Tarta de zanahoria y quinoa (sin gluten)

Postre sano y sin gluten.
Ingredientes:
(Para el bizcocho de la tarta)

200 ge de quinoa

4 huevos
500 gr de zanahorias fresca
80 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 limón rallado
1 pizca de sal
(Para el relleno de la tarta)

300 gr de queso tipo philadelphia

1 yogur desnatado
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 gr de azúcar glas
4 hojas de gelatina 

Para la decoración un poco de zanahoria cocida.

Preparación:

Lavar la quinoa, cocinarla en agua 12 minutos, escurrir, dejar enfriar y reservar.

Pelar, cortar y cocinar las zanahorias en agua más o menos 20 minutos hasta que esté cocinada.

Escurrir el agua y triturar las zanahorias.

Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas con el azúcar hasta que su volumen cambie más o menos al doble.

Añadir el jengibre picado, la ralladura del limón, las zanahorias y la quinoa mezclar todo bien junto.

Montar a punto de nieve las claras con una pizca de sal y añadirlas con movimiento envolvente a la mezcla.

Separar la mitad de la masa y colocarla en el molde engrasado y enharinado.

Hornear 30 minutos a 180º.

Dejarlo enfriar un poco dentro del molde antes de desmoldar.
Hacer lo mismo con la otra mitad.

Preparación de la crema:

Hidratar las hojas de gelatina dentro agua fría unos 10 minutos.

Mezclar el queso, el yogur y el azúcar.

En un cazo poner las hojas de gelatina escurrida a fuego lento.

Una vez derretida añadir las mezcla de queso, mezclar bien.

Reservarlo dentro una fuente y dejarlo que se enfríe un poco.

Colocarlo en la nevera más o menos una hora.

Cubrir la primera base de bizcocho con la crema y colocar encima el segundo bizcocho y terminar con un capa de crema por encima y los laterales.

Decorar con zanahorias cocida en tiras finas.

¡Que rico!, Uhmmm.