Esta semana hemos preparado una tarta mil crepes “mille crepe gateau“, una deliciosa tarta francesa rellena de nata montada que está para chuparse los dedos.
El origen de los crepes
Los primeros recetarios de crepes de los que hay constancia se remontan hasta el siglo XIV, recetarios en los que se entiende que los crepes eran un alimento tan habitual y tradicional en los hogares franceses como el pan.
Su origen parece encontrarse en la bretaña francesa aunque los belgas también reclaman los crepes como suyos, pero si nos vamos a la receta original se ve que le principal ingrediente era el trigo sarraceno, un cereal que se cultivaba principalmente en la bretaña francesa.
No solo en Francia y Bélgica se preparan estas deliciosas tortitas, en España también hay variantes muy arraigadas en la tradición gallega o asturiana.
La tarta mil crepes
La tarta mil crepes tradicional consta de capas de crepes rellenas de nata, terminada con una fina capa de azúcar caramelizado que se está empezando a poner de moda en los locales de repostería de Nueva York.
En mi versión de hoy yo la he terminado con nata, más que nada porque me sobró muchísima y me parecía que quedaba mas mona.
Vosotros si queréis podéis montar solo 500 mililitros de nata y caramelizar la última con azúcar. La verdad es que el azúcar caramelizado le da un toque increíble.
La receta
Tarta mil crepes, una deliciosa tarta de crepes con nata y fresas
Receta de unpulpoenmicocinaPlato: Postres, TartasCocina: francesaDificultad: mediaRaciones8
racionesTiempo de preparación30
minutosTiempo de cocinado1
hora Calorías (100 g)240
kcalIngredientes
500 gramos de leche entera
250 gramos de harina
10 gramos de azúcar blanco
4 huevos
1/2 cucharadita de vainilla
300 gramos de fresas
1 litro de nata para montar
200 gramos de azúcar glass
Mantequilla para la sartén
Instrucciones
- Batimos bien: la leche, la harina, el azúcar blanco, los 4 huevos y la vainilla.
- Engrasamos la sartén con un poquito de mantequilla y añadimos cubrimos el fondo de la misma con la mezcla de nuestra masa. La crepe no debe quedar muy gorda.
- Cuando se empiece a despegar del borde de la sartén, le damos la vuelta y doramos. Repetimos operación hasta terminar toda la masa.
Reservamos y dejamos enfriar por completo. - Montamos la nata montada con una batidora de varillas y cuando esté casi montada añadimos el azúcar glass.
- En un plato ponemos un crepe y dos cucharadas de nata encima. Ponemos encima otro crepe y nata, así hasta la mitad.
- Cuando hayamos rellenado la mitad de nuestros crepes, ponemos nata, fresas y nata y después terminamos con el resto de crepes.
- Con la nata que nos haya sobrado decoramos toda la tarta, tanto por la superficie como por los laterales.
- Decoramos con un poquito de chocolate y una fresa cortada.
Espero que os haya gustado la receta de esta tarta francesa.
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