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Tarta pavlova de café con nata y chocolate

Publicado el 24 noviembre 2013 por Lourdes Mallol
Buenas tardes de domingo, ¿cómo va el fin de semana? ya estamos terminándolo y mañana de nuevo a la rutina semanal.
Este fin de semana se me ha pasado volando, y es que he hecho muchas cosas, ayer sábado por la tarde fui a la feria de repostería de Barcelona, el BCN & CAKE, me dí una vuelta por allí, me hacía ilusión ir ya que el año pasado quise entrar y no pude por culpa de las grandes colas que habían, este año ha habido una mejor organización ya que el recinto era más grande, pero bueno, ya subiré una entrada con este tema y algunas fotos que hice allí.
TARTA PAVLOVA DE CAFÉ CON NATA Y CHOCOLATE
Hoy os traigo otra receta de repostería creativa, para variar eh? jejeje, es una tarta muy suave y deliciosa pero a su vez muy frágil y fácil de que se rompa.
Hoy os traigo la receta y el paso a paso de tarta Pavlova de café adornada con nata y chocolate, aquí os dejo los ingredientes y el paso a paso.

Ingredientes


- 6 claras de huevo a temperatura ambiente- una pizca de sal- unos 360 gr. de azúcar (más o menos el doble de peso que de claras)- 2 cucharaditas de maicena- 1 cucharadita de vinagre- 3 cucharadas de café instantáneo disuelto en 3 cucharadas de agua hervida fría- 60 gr. de chocolate negro fondant partido en trozos- virutas de chocolate blanco para decorar- 300 ml. de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)

Paso a paso


- Precalentamos el horno a 180º
- Dibujamos en una hoja de papel de hornear un círculo de 20 cm. de diámetro (podemos poner un molde de este tamaño y dibujar su silueta).
- Le damos la vuelta a la hoja y cubrimos la bandeja de hornear.
- Con una batidora eléctrica batimos las claras con la pizca de sal, hasta que formen picos.
- Añadimos el azúcar por cucharadas y batimos a punto de nieve.
- Añadimos la maicena y el vinagre, batimos.
- Incorporamos el café lentamente y batimos para integrarlo bien.
Nos queda un merengue de esta forma:
TARTA PAVLOVA DE CAFÉ CON NATA Y CHOCOLATE
- Con la ayuda de una cuchara, vamos poniendo cucharadas de merengue dentro del círculo que hemos dibujado en el papel de hornear y vamos alisando con la ayuda de una espátula.
Al final nos queda algo así:
TARTA PAVLOVA DE CAFÉ CON NATA Y CHOCOLATE
- Lo metemos en el horno y horneamos 5 minutos a 180º, después reducimos la temperatura a 120º y horneamos a esta temperatura durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el merengue esté crujiente.
- Cuando ya esté listo, apagamos el horno, y lo dejamos que se enfríe dentro del horno apagado.
Una vez horneado queda un merengue crujiente:
TARTA PAVLOVA DE CAFÉ CON NATA Y CHOCOLATE
- Ahora preparamos lo que va a ser el adorno de la tarta.
- Derretimos el chocolate troceado al baño María y dejamos que enfríe un poco.
- Antes de servir la tarta, montamos la nata, cubrimos la tarta con ella como más nos guste, yo la decoré con manga pastelera.
- Una vez tengamos cubierta de nata la tarta, rociamos por encima el chocolate derretido y esparcimos por encima las virutas de chocolate blanco.
TARTA PAVLOVA DE CAFÉ CON NATA Y CHOCOLATE
Lista para comer!!! ñammmmmmmm, está deliciosa, tiene una textura muy suave, aunque se rompe muy fácilmente, tenéis que tener mucho cuidado en manipular la base de merengue porque se resquebraja enseguida.
La base de merengue la podéis preparar con antelación ya que se conserva 1 semana en un recipiente hermético y seco.
Y sobre todo, la nata y el chocolate es mejor ponerlas antes de servirla.
Espero que os haya gustado la receta de hoy, veréis que bien quedáis si la preparáis como postre para una comida o cena, ahora que vienen las fiestas navideñas...
Y como siempre, os pido un pequeño favorcito.. si le podéis dar al "me gusta" de mi página de Facebook me haréis muy pero que muy feliz jijijijijij
http://www.facebook.com/lulusweetsinbarcelona
Un besote super super swwweeeeeeeeeeettttttttttttttttt ;)

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