Tarta Sacher con confitura de melocotón sin azúcares añadidos

 Tarta Sacher con confitura de melocotón 

Ingredientes:

• Bizcocho de chocolate
• 280 gramos de confitura de melocotón Hero Diet sin azúcares añadidos
• 125 gramos de chocolate puro 70% Valor sin azúcares añadidos
• 300 ml de leche desnatada
• 10 gramos de maizena
• 20 gramos de “sucralin”
• 10 gramos de gelatina neutra
• 2 gramos de sal fina

Preparación:

1. Desmoldamos el bizcocho y lo cortamos a la mitad, obteniendo así dos circunferencias de bizcocho, procurando que tengan el mismo grosor.
2. Encima de una de las circunferencias extendemos la confitura de melocotón, por toda su superficie.
3. Tapamos con la otra parte del bizcocho. Y reservamos.
4. En un cazo ponemos a hervir la leche. Cuando alcance la ebullición retiramos del fuego e incorporamos el chocolate troceado, removiendo hasta que se funda bien.
5. Volvemos al fuego e incorporamos la maizena disuelta en un par de cucharadas soperas de agua y removemos enérgicamente hasta que espese el conjunto. Dejamos enfriar.
6. Por otra parte, disolvemos la gelatina con un poco de agua fría.
7. Cuando la mezcla de chocolate, leche y maizena alcance los 60ºC añadimos la sal, el edulcorante y la gelatina disuelta, batimos enérgicamente con las varillas hasta que todo este bien integrado.
8. Dejaremos que siga enfriando hasta los 25ºC.
9. Mientras se enfría ponemos el bizcocho en una bandeja de horno con una rejilla para poder verter el glaseado de chocolate.
10. Al alcanzar los 25ºC glaseamos el bizcocho hasta que quede todo bien cubierto, si fuera necesario repetiríamos el glaseado.
11. Dejamos enfriar unas dos horas en la nevera hasta que este la tarta lista.

Racionamiento del plato:

• Bizcocho de chocolate:32,25raciones de hidratos de carbono, 9,37 raciones de alimento proteico, 17,47 raciones de grasas.
• 280 gramos de confitura de melocotón Hero Diet sin azúcares añadidos: 2,2 raciones de hidratos de carbono
• 125 gramos de chocolate puro 70% Valor sin azúcares añadidos: 4,25 raciones de hidratos de carbono, 1,37 raciones de alimento proteico, 4,47 raciones de grasas
• 300 ml de leche desnatada: 1,5 raciones de hidratos de carbono, 1 ración de alimento proteico
• 10 gramos de maizena: 0,8 raciones de hidratos de carbono
• 20 gramos de “sucralin”
• 10 gramos de gelatina neutra
• 2 gramos de sal fina

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• Total raciones de hidratos de carbono: 41 raciones x 40 calorías = 1640 calorías.
• Total raciones de alimento proteico: 11,74 raciones x 40 calorías = 469,6 calorías.
• Total raciones de grasas: 21,94 raciones x 90 calorías = 1974,6 calorías

Total calorías del la tarta: 4084 calorías

Como podéis ver tanto el bizcocho como el resultado final de la tarta resultan muy calóricos por lo tanto, bajo mi punto de vista estas recetas habría que dejarlas solo para ocasiones muy especiales.

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