Tartas de fresa y rambutan

El rambutan, es una fruta tipica thailandesa
Hoy hice unas tartaletas, con esta fruta y frutillas. Aprovecho para enseñarles un truco para cocinar la masa de las tartaletas, sin el odioso tema de ponerle garbanzos, alubias o porotos....
como ven es una fruta muy peculiar, tiene unos pelillos, que son muy suaves al tacto y no pinchan

para abrirlos, basta hacerles un tajito superficial con el cuchillo

apretamos y se abre

la cascara es muy facil de separar, solamente apretando sale solo
La fruta parece una perla, al tacto es como una gelatina dura. El sabor se asemeja un poco a la uva blanca

la destroce un poco para que vean la semilla, parece la de una aceituna, pero es blanda

Primero hice una crema simil pastelera ( ver receta)
Para cocinar la masa de las tartaletas, use estos moldecitos comunes, les muestro boca abajo y boca arriba

compre una masa quebrada ya hecha

EL TRUCO:
a los moldecitos, los unte con mantequilla, del lado exterior, sí del lado de afuera

lo puse sobre la masa, y corte una circunferencia alrededor de ellos, pero mas grande

saco el redondel de masa y lo coloco encima de la tartaleta, donde esta enmantecada y boca abajo

ajusto

corto el excedente

y antes de llevar a hornear, pincho la superficie para que no se infle

cocino a 180º hasta que esten doradas. Si veo que alguna se empieza a inflar, las pincho dentro del horno tambien

se salen facilmente del molde

las relleno con pastelera, fileteo una fresa y coloco las rebanadas alrededor, 2 vueltas de fresas cada una

tengo mermelada de frutos rojos, la aligero con un poco de agua

y pincelo tanto las fresas como el centro

en el centro acomodo la carne del rambutan y como decoracion, le puse las mitades de cascara
( por supuesto la cascara esta limpia y no se come)

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.comhttp://lh3.ggpht.com/Tu eres lo mas importante!