Tasajo

Ingredientes:

• 1 punta de palomilla de tres libras
• 4 dientes de ajo
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cebolla en rebanadas

Procedimientos:Limpie bien la carne de todo gordo y pique rebanadas delgadas. Machaque los ajos y mezcle con pimienta, salsa y vinagre. Frote la carne con esta mezcla y póngale la cebolla. Déjela reposar por lo menos 4 horas o de un día para otro en la refrigeradora. Saque las rebanadas de carne y áselas en la paila con un poco de aceite hasta que estén bien cocidas. Sáquelas y macháquelas con un peso duro hasta que queden bien desprendidas y separadas las hilachas de carne. Salsa:

• 3 cucharas de aceite
• 1 cucharada de achiote
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharaditas de sal
• 1 lata de tomates naturales

Procedimiento:Caliente aceite y achiote, cuele y deseche el achiote. Dore la carne en ese aceite y añada el resto de los ingredientes y cocine hasta que quede en salsa, pero sobre lo seco. Sirva con arroz con tití.