Ternera con bambĂş y setas

Ternera con bambĂş y setas por Juanjo

Seguimos con las recetillas orientales mientras vamos preparando el recetario de Primavera. Os presentamos este plato tan tĂ­pico de la cocina china que seguro que os guste mĂĄs o menos lo acabĂĄis pidiendo siempre, la ternera con bambĂş y setas nunca falla. AĂşn quedan 10 dĂ­as para que finalice el sorteo de los 9 productos orientales por parte de MuyDeMiguel, Âża qué esperĂĄis para apuntaros?

Tiempo de preparaciĂłn: 30 minutos
Tiempo de cocciĂłn: 2 horas
Personas: 4 personas

INGREDIENTES:

• 3 filetes de ternera
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 puerro
• zanahoria
• 150g de setas shitake
• bambĂş en conserva
• 1 rama de apio
• una pizca de jengibre
• 1 ajo
• salsa de soja
• sal
• aceite

Para el caldo

• 1 hueso blanco
• agua
• sal

ELABORACIĂ“N:

1. En una olla con un litro de agua ponemos a cocer el hueso blanco. Mientras cuece cortamos las verduras en juliana y las setas shitake en trozos.

2. Cortamos en tiras los filetes y los mezclamos con la salsa de soja, los reservamos durante el tiempo que esté cociendo el caldo para que maceren bien.

3. Salteamos en el wok las verduras, los reservamos.

4. Seguidamente salteamos las setas junto al bambĂş, lo reservamos junto a las verduras.

5. Con una cucharada de aceite freimos la ternera junto a la salsa de soja de su maceraciĂłn.

6. Troceamos el ajo, el apio y el jengibre, lo rehogamos en el wok y le aĂąadimos dos cucharaditas de maizena disueltas en un poco de agua frĂ­a. Lo cocinamos durante 1 minuto.

7. Para finalizar mezclamos en el wok la ternera junto a la salsa que soltĂł, las verduras, las setas y el bambĂş. Cubrimos con el caldo de carne y cocinamos hasta reducir y espesar la salsa.

* Si no disponéis de mucho tiempo podéis comprar un brick de caldo de carne ya preparado.