Terrina de queso (Cream Cheese Terrine)

Esta receta de tarta de queso llega nada menos que desde Japón, donde adoran los dulces y algunos de sus postres son recetas europeas de alta pastelería, conocidas nuestras.

No todo son mochis y dorayakis en Japón, de hecho, en las pastelerías abundan postres europeos que podemos identificar sin problema y que allí son tan famosos como aquí, el pastelito Mont Blanc, tartitas de frutas y crema pastelera, eclairs, macarons y petit gâteaux por ejemplo, abarrotan las cafeterías y pastelerías cuquis de Tokio y la tarta o terrina de queso que os traemos hoy tampoco falta.

La verdad es que no nos ha quedado exactamente igual que a la famosa youtuber que hace vídeos sweet y asmr, HidaMari, de cuyo canal hemos sacado la receta y creemos saber porqué.

Ella lo hace todo lentííííísimo XD añadiendo cada ingrediente despacito y manipulando todo muy delicadamente a mano (tenéis que ver el vídeo, es hipnótico), nosotros, creyendo que no importaba mucho, mezclando todos los ingredientes de una vez con la batidora, para ir más rápido (lo sabemos, jamás podríamos ser youtubers de vídeos asmr jajajajja).

La textura final se ve diferente, podéis comparar nuestras fotos con el vídeo de ella (tenéis el enlace directo al final del post). Ya nos contaréis cómo la habéis hecho, si a su manera o a la nuestra ¿vale? de sabor, eso sí, muy rico, os lo recomendamos, gustará mucho en casa, ya veréis. ¡Feliz viernes!

Receta de Terrina de queso

Ingredientes:
Para la base:

• 60 g de galletas
• 35 g de mantequilla (derretida)
  Para el relleno:
• 200 g de queso crema
• 60 g de azúcar
• 100 g de sour cream (o creme fraiche)
• 1 cucharada de corn syrup (o miel)
• 1 huevo L
• 2 yemas L
• 70 ml de nata líquida para postres
• 5 g de harina
• 5 g de maizena
• 1 vaina de vainilla o azúcar vainillado
• zumo de 1/2 limón

Elaboración:

• Como una imagen vale más que mil palabras, lo dicho, podéis hacerlo por el método HidaMari y seguir los pasos del vídeo o simplemente mezclando todos los ingredientes y batiendo como hicimos nosotros.
• La base se hace picando bien las galletas, mezclándolas con la mantequilla derretida y apretándolas en la base del molde.
• Debe ser un molde pequeñito (el nuestro tenía 19 cm de base y aún así es grande, si tenéis uno más pequeño, mejor).
• Una vez preparada la base de galletas de la terrina, echáis el relleno de queso y lo lleváis al horno al baño maría.
• Horneáis 30 minutos a 160ºC primero, después 30 minutos a 170ºC y por último 3 minutos a 200ºC.
• Cuando termine de hornearse lo sacáis del agua, y lo metéis de nuevo dentro del horno apagado, para que se termine de hacer con el calor residual hasta que se enfríe.
• Deberéis guardarlo en la nevera toda la noche antes de desmoldar y servir.

Fotos: delikatissen

Receta: HidaMari Cooking