Revista Cocina

Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay

Por Mabelmendez
Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay
Este tiramisu, es sin! sin mascarpone, sin huevo, sin...sin.

Hice una adaptación de la receta de Gordon Ramsay, les cuento mi receta, y abajo, les dejo la receta original, por si la quieren hacer tal cual.

Aquí está el video
http://youtu.be/NwP8dqb6Fu8

Mi receta adapatada:
Para la crema:  
Es importante que todos los ingredientes estén bien frios, recien sacados del refrigerador.
100 gr de queso philadelphia 
75 gr de nata para montar o crema de leche 
1 cda de café frio
1 cda de vino dulce tipo Marsala o brandy
25 gr de azucar glase o impalpable
esencia de vainilla
Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay  batir todo junto, vas a ver que está liquido


Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay pero bate unos 3 a 5 minutos, y se transforma en una crema


Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay
Como base de bizcocho, voy a usar Valencianas, o sobaos, mi interes es que tengan un soporte de papel


Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay

Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay
despego el papel de alrededor, pero solo hasta la mitad
Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay
y las corto al medio
Tiramisu sin huevo - Gordon RamsayTiramisu sin huevo - Gordon Ramsay
luego mezclo media taza de café fuerte y frio, con 2 cditas de azúcar y un chorrito de brandy
Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay 
con eso empapo el bizcocho de abajo
Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay
IMPORTANTE!!!  Levantar el papel y volverlo a su lugar porque es lo que va a sostener la crema
Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay Ahora sí, ya rellenamos
Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay humedecemos la otra tapa y con ella cubrimos la crema
Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay
y humedecemos un poco mas con cafe
Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay
Después podemos decorar a gusto ( yo use una jeriinga a la que le agrande el agujero con un clavo caliente) con un cartucho de papel o manga. Y finalmente lo espolvoreo con cacao puesto en un colador.
Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay Y así nos queda de rico!
Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay
Tiramisu sin huevo - Gordon Ramsay
La receta original,  traducida por google. Si no tienen mascarpone, les dejo el link de cómo hacerlo casero
http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/10/mascarpone-casero-con-thermomix-o-sin.html

Ingredientes

  • 250 g de mascarpone
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de brandy o aguardiente de Marsala Tia Maria
  • 150 ml de café espresso o fuerte, se enfrió a temperatura ambiente
  • 150 ml de nata
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 16 savoiardi galletas esponja dedos
  • Bar helado de chocolate 70%
  • polvos de cacao

Método

  1. Batir el mascarpone con la vainilla y el café y Marsala 50 ml, hasta que todo esté bien mezclado.Batir la nata con el azúcar en polvo hasta que quede suave, luego doble en la mezcla de mascarpone.
  2. Vierta el café restante en un tazón (endulzar con azúcar glas más si lo desea).Tome una esponja dedo a la vez y lo mojará en el café.Póngalo a un lado y continuar con las galletas restantes.
  3. Línea 4 de servir copas con 4 bizcochos, rompiendo por la mitad si es necesario.Vierta la mezcla de mascarpone hasta que llegue a la parte superior de la copa.Refrigere por 20 minutos para permitir que los sabores para su infusión.
  4. Retire el tiramisú de la nevera.Tome la tableta de chocolate congelado y rallar un poco de chocolate en la parte superior de cada Tiramisu.Por último, espolvorear con cacao en polvo cernida para servir.

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NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas  recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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