Tocino de cielo

Hoy tenemos un postre tradicional de Jerez de la Frontera y muy popular en toda Andalucía, pero vamos que yo creo que es popular en toda España. Se trata del tocino o tocinillo de cielo. 
A simple vista parece una receta complicada, ya que el resultado final es espectacular, pero nada mas lejos de la realidad, es muy sencilla y además esta para chuparse los dedos. Bueno el nombre lo dice todo, suena a celestial y divino ¿no?

Los ingredientes son pocos y muy fáciles de tener en casa. Os los presento.
INGREDIENTES:

• 6 yemas de huevo
• 250 grs. de azúcar blanquilla
• 125 ml. de agua
• Caramelo líquido para el molde

PREPARACION:

• En primer lugar, caramelizamos un molde.

• Por otro lado, en  un cazo, ponemos el agua y el azúcar para preparar un almíbar. Coceremos durante unos 15 minutos a fuego suave hasta que alcance el punto de hebra, sabréis que esta listo si cogéis un poco entre los dedos pulgar e índice y al separar los dedos, se forma un hilo.

• Dejamos que pierda calor.

• Mientras tanto, batimos las yemas de huevo y una vez el almíbar esté templado, las vamos añadiendo a la mezcla revolviendo todo bien. Si vemos que las yemas tienden a cuajarse, una vez hecha la mezcla, pasamos el resultado por un  colador.

• Vertemos la mezcla sobre un molde caramelizado y lo introducimos a baño María y posteriormente en el horno a 170ºC durante unos 35-45 minutos. El tiempo es orientativo, ya que dependerá de tu horno. Antes de retirarlo del horno, lo pincháis para ver si el palillo sale limpio

• Dejamos enfriar y desmoldamos, sirviéndolo como mas nos guste.

¿Veis que sencilla?

¡¡Buen provecho!!