Tomates verdes empanados

 Cuando comenzamos la frase con "tomates verdes...", a la gran mayoría nos viene a la cabeza la maravillosa película TOMATES VERDES FRITOS. Además de este original nombre a un film, tenemos que es una receta muy americana que nunca me atreví a comer, pero ahora, después de haberla degustado y sorprendiéndome gratamente, voy a repetir.

INGREDIENTES:

4 tomates de ensalada verdes

2 huevos

Pan rallado

Aceite 

Sal

Para la salsa:

50 ml de nata líquida para cocinar

50 ml de yogur natural

1 cucharada de zumo de limón

1 ramita de albahaca

Cebollino (opcional)

ELABORACIÓN:

• Lavamos y cortamos la albahaca en trozos muy pequeños. Haremos lo mismo con el cebollino.
• Vertemos la nata en un bol y añadimos el yogur, el zumo de limón, las hierbas  y una pizca de sal. Mezclamos bien y reservamos en la nevera.
• Lavamos los tomates, los secamos bien y los cortamos en rodajas de un centímetro de grosor. Los colocamos en un colador y espolvoreamos con un poco de sal.
• Pasamos las rodajas de tomate por el huevo batido y rebozamos con pan rallado.
• En una sartén con aceite caliente, freímos los tomates, dándole vueltas para que se doren bien.
• Escurrimos sobre papel absorbente de cocina y servimos acompañadas de la salsa.

Los tomates estarán más sabrosos si al pan rallado le añadimos ajo y perejil en polvo.