Tonino Valiente.- De barras y estrellas

Fue a Huesca a pasar un fin de semana y ya no volvió. Una mujer tuvo la "culpa" de que este badalonés de 35 años hiciera sus sueños realidad en la Comunidad vecina. Tras estudiar en la Escuela Hofmann de Barcelona y pasar por varios y lustrosos restaurantes, el de Artigas San Roque echó raíces en la capital altoaragonesa, apostó en la vida y salió ganando. De imagen rompedora, con tatuajes y pendientes y una cocina en miniatura aplaudida, las comparaciones con el enfant terrible de la cocina madrileña emergen. Él matiza modesto: "En la imagen quizá nos parezcamos, y en lo de venir de un barrio..., pero ya está". De momento, capitanea junto a su pareja un bar de tapas diferente y precios moderados en una ciudad de 50.000 habitantes, un bar que Michelín ha premiado recientemente con la Estrella y definido así: "Imagine el menú degustación de un gran restaurante hecho a su gusto, en pequeño formato, pero con elaboraciones actuales y un género de calidad".. Contento con la apuesta, conseguimos contactar con Tonino para charlar de estrellas, cocina, modas y ciudades. De Barcelona y de Huesca, y del gusto eterno por la cocina bien hecha y la vida en el bar.

Cuestión de tamaño

Benditas barras

Cuestionario Cultibar

Acaba la frase
Barcelona es... una explosión en todos los sentidos .
El futuro de la gastronomía pasa por... inculcar valores como humildad, dedicación y sacrificio a las nuevas generaciones, que falta les hace.
En 20 años me veo en... seguir haciendo lo que me gusta y disfrutando de los placeres de la vida.

Tatau Bistro