TORRIJAS CARAMELIZADAS CON SALSA DE YOGUR Y CHOCOLATE BLANCOIngredientes 6 personasPara las torrijas caramelizadas6 trozos de pan para torrijas o de brioche1 rama vainilla300 gr. de nata líquida75 gr. azúcar granillo (la normal)azúcar moreno para quemarPara la salsa de yogur y chocolate blanco150 gr. de cobertura blanca100 gr.de nata líquida.125 gr. de yogur natural (1)
Preparación: Infusionar la nata con la rama de vainilla y el azúcar granillo. En un recipiente poner las rebanadas de pan para torrijas o de brioche y mojar con la nata avainillada y azucarada y dejar reposar toda la noche. Para hacer la salsa poner en un cazo la nata y cuando esté bien caliente retirar del fuego y verter sobre la cobertura blanca. Remover bien con varillas para que se funda completamente el chocolate y añadir el yogur. Reservar en frío. A la hora de ir a comer las torrijas, escurrir el pan brioche, poner sobre la superficie un poco de azúcar moreno y quemar con pala o con soplete. Luego poner en el fondo de platos soperos la salsa de yogur y chocolate blanco. Colocar encima la torrija y adornar al gusto. Servir de inmediato.
Yo he puesto para finalizar el plato un poco de streusel que tenía hecho y un hilo de reducción de moscatel.