Torrijas con vino de jerez dulce

INGREDIENTESPan especial para torrijasLecheAzúcar .Canela molida.HuevosAceite para freírEn un bol ponemos abundante leche con azúcar, y canela molida, por ½ l. de leche 3 cucharadas de azúcar y 1 colmada de canela,  metemos en micro y cuando este templada la sacamos y removemos para que el azúcar  se mezcle bien junto con la canela.Este panes de las barras de leche especial para torrijas, pero puedes usar el de molde de rebanada gruesa y si usas del de brioche son una delicia de finas y suaves que quedan.Estas no las he cortados sesgadas van rectas pero muy gruesas de unos 6 centímetros, nos van a quedan muy jugosas, las dejamos durante bastante tiempo en la leche que empapen que casi se deshagan.Preparamos un plato hondo con abundante azúcar y canela y removemos para dejarla bien mezclada y reservamos.Mientras se empapan de leche las rebanadas, hacemos el almíbar ponemos en un cazo 150 gr de azúcar con 150 ml. de agua y dejamos cocer 5 minutos, paso ese tiempo añadimos 50 ml. de vino dulce de jerez y dejamos 1 minutos cociendo y retiramos del fuego y reservamos.Cuando el pan este bien empapado y blando sacamos con cuidado a un plato para escurra un poco la leche sobrante.Batimos huevos dos o tres para que la torrija baile en el huevo y se empapa bien y las freímos en aceite  caliente de oliva.Con el aceite caliente nos van aquedar doraditas por fuera y lechosas por dentro.Una vez fritas las vamos pasando por el azúcar que teníamos mezclada con la canela y las ponemos en una fuente un poco honda.Les echamos el almíbar que ya estará casi frió por encima, solo os puedo decir que son deliciosas, espero que os gusten , que seguro que si las hacéis vais a seguir haciéndolas.
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