Torta de chocolate esponjosa

Ingredientes: 

Para la Masa:

• 7 huevo
• 210 grs Azúcar
• 170 grs Harina
• 40 grs Cacao

Relleno:

• 500 grs Dulce de leche repostero
• 200 grs Chocolate semiamargo
• 200 grs Manteca
• 360 grs Crema de leche
• Almíbar de oporto:
• 200 grs Azúcar
• 200 cc Agua
• 50 cc Oporto

Decorar:

con Chocolate semiamargo

Preparaciones:

Bizcocho:

Bate los huevos con el azúcar hasta llegar al punto letra (unos 10 minutos)

Aparte, mezcla y tamiza 3 veces la harina con el cacao y de manera envolvente intégralo al batido anterior para no perder aire.

Vuelca la masa en un molde desmontable de 26 cm (enmantecada y con cacao). Cocer al horno medio por 45 minutos.

Relleno: 

Bate la manteca pomada con el dulce de leche y suma el chocolate derretido a baño María. Bate nuevamente hasta integrar. Por último, suma la crema semibatida y ahora integra de manera envolvente.

Almíbar: 

Derrite el azúcar en el agua y cuando toma color y textura, retira del fuego y agrega el oporto caliente. Mezcla y deja enfriar.

Armado: 

Corta la torta en 3 capas. Humecta y rellena con la crema.

Decorado:

Cubre toda la torta con la crema del relleno. Decora con rulos de chocolate.