Torta de Piña

Ingredientes para el Poundcake
2 tazas de harina leudante
1 1/2 taza de azúcar
1 lata mediana de piña en almíbar
1/2 taza de almíbar de piña
1 cdta de esencia de piña
250 grs de margarina
4 huevos
Cerezas o fresas para decorar (cantidad necesaria)

Ingredientes para el Caramelo
1/2 taza de azúcar
1 taza de agua.

Preparación de el Poundcake
Batir la margarina hasta lograr una crema
Agregar el azúcar y batir para que mezcle bien
Añadir los huevos uno a uno hasta que se incorporen.
Poner la cdta de esencia de piña
Ir agregando poco a poco la harina alternando con el almíbar hasta que quede una mezcla cremosa.

Preparación del Caramelo
En un molde redondo de 25 cm aprox.,colocar el azúcar y el agua sin mezclarlo, es decir, no se debe remover.
Llevar a fuego mediano hasta que vaya tomando un color dorado.(evitar que se queme ya que quedaría amargo)
Dejar reposar unos minutos y luego colocar las rodajas de piña sobre el caramelo.
Verter la mezcla del poundcake y llevarla al horno a 180 ºC por 1 1/2 hora.
Para comprobar que está lista, introducir un espagueti o un palillo, sí sale limpio entonces está lista.

Desmoldar inmediatamente sobre una bandeja, ya que si se deja enfriar el caramelo endurece y se queda pegada al molde.
Decorar con guindas-cerezas o fresas.

Y … a disfrutar…!!!