Torta de Santiago

Ingredientes:

• 300 gr de harina de almendras
• 300 gr de azúcar
• 6 huevos
• ralladura de naranja
• 5 gr de canela
• azúcar glas

Preparación:

• En un bol se coloca los 300 gr azúcar y los 300 gr de harina de almendras y mezclar, se colocas los huevos de uno en uno mientras mezclas con movimientos envolvente, después que le añadas todos los huevos se procede a mezclar enérgicamente, cuando se obtenga una mezcla con una textura fina, es hay cuando se coloca la ralladura de limón y la canela.
• A una tortera aproximadamente de 22 cm de diámetro, se le coloca un poco de mantequilla y un poco de harina de trigo, con esto logramos que la tarta salga sin problemas después de estar cocida. Hornea a 180 ºC asta que este cocida (30 minutos aproximadamente).
• cuando este cocida se adorna con la azúcar glas, de la forma que se observa en la foto.

Harina De Almendras:

• 300 gr de almendras

Preparación:

• Se colocan en remojo, asta que la concha se desprenda fácilmente, se le quita toda la concha.
• se coloca en la licuadora o pica todo y se muele, al momento de moler las almendras, se tiene que hacer por lo menos 5 segundos y esperar 5 segundos, ya que las cuchillas de la licuadora se puede calentar y las almendras sueltan la grasa y no quedara como una harina si no como una pasta.
• se cierne y listo.