Tortilla de salmón y aguacate

Esta es una fácil y rápida receta para aprovechar los restos de la nevera.
Hace unos días hicimos una ensalada con aguacate y salmón y nos sobraron ambos ingredientes y es con las sobras de estos dos ingredientes con los que hemos preparado una rica cena.

Ingredientes para 1 persona1 huevo
Medio aguacate
2 lonchas de salmón ahumado
Queso Philadelphia
Batimos un huevo junto a una pizca de sal y pimienta. Vertemos en una sartén caliente. Cuando se cuaje, extendemos el queso Philadelphia solo en la mitad, ponemos el salmón y el aguacate sobre el queso y doblemos la tortilla por la mitad. Calentamos por ambos lados para que el interior de la tortilla coja temperatura y servimos.
Queda muy rico servirlo sobre una tostada untada en tomate.
Noe y David