Tortitas de patata y zanahoria

No es normal que publique un viernes, pero aquí me tenéis. Eso sí, rapidito me voy que quiero disfrutar del solito. Después de tres meses sin apenas verlo se lo echaba mucho de menos. 

Desde "Frusangar Patatas" me invitaron a participar en su concurso y, como si hay una cosa que me encantan son las patatas, no podía dejar de participar. Creí que no me daría tiempo, pero como más vale tarde que nunca, recién disfrutadas os dejo mi aportación.
INGREDIENTES:
Para las tortitas: (10-12)

• tres patatas no muy grandes
• dos zanahorias 
• dos huevos
• tres cucharadas de harina
• sal
• pimienta
• una cucharadita de orégano
• aceite

Para la salsa rosada de yogur:

• una cucharada de queso crema
• dos cucharadas de yogur natural
• una cucharada de ketchup
• perejil picado
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:
Primero preparamos la salsa, mezclamos todos los ingredientes hasta que esté bien integrado. En mi caso como nos gustó tanto la que hice para los bastoncitos de pollo la volví a repetir, que además no da trabajo ninguno.  
Para las tortitas rallamos las patatas, lavadas y peladas, y las dejamos escurrir. Hacemos lo mismo con las zanahorias. Batimos los huevos, salpimentamos y añadimos el orégano. Mezclamos con las patatas y las zanahorias. Añadimos la harina e integramos bien.Calentamos una sartén untada en aceite. Con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y las freímos un par de minutos por los dos lados hasta que estén doraditas. 
Dejamos escurrir sobre papel absorbente y servimos con la salsa.

Buen fin de semana!