Tostadas de frijoles

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Desde mi niñez, las tostadas con frijoles y verduras son uno de mis platillos favoritos.  Ahora que yo me encargo de cocinar, a su delicioso sabor se ha añadido otra ventaja: son fáciles y rápidas de preparar.  Son de esos platillos que te sacan de apuros porque para elaborarlas tienes todo en tu refri y alacena.

Y por si fuera poco, las tostadas de frijoles son un platillo perfecto para el Lunes Sin Carne.

Así que: ¡a disfrutarlas!

Ingredientes

*Para dos personas

• 4 tostadas horneadas de maíz.
• 2 tazas de frijoles de la olla machacados.
• 1 taza de queso fresco rallado o tofu.
• 2 tazas de lechuga rebanada.
• ½  aguacate en rebanadas.
• ½  jitomate en rodajas.
• Chiles en escabeche o salsa al gusto.

Preparación

1. Distribuir los frijoles en las tostadas.
2. Agregar salsa o chiles.
3. Espolvorear con el queso o tofu rallados.
4. Añadir las rebanadas de jitomate, la lechuga y el aguacate.