Tour gastronómico por Lima: la comida, los sabores y la historia de la capital gastronómica de América Latina

Dicen que siempre se vuelve a los lugares donde uno fue feliz. Esta vez con la excelente excusa del casamiento de un amigo volvimos diez años después a tierras incaicas a disfrutar de amigos que son familia y de una tierra que transpira arte culinario y lugares increíbles. ¿Hay combos más gloriosos?

Si sos un verdadero amante de la gastronomía y te encanta explorar nuevas culturas a través de la comida, un tour gastronómico por Lima, Perú, es la experiencia que no te podés perder. ¿Hay alguna duda de que la comida peruana es una de las mejores del mundo? Gracias a Exquisito Perú, a través de Get Your Guide, descubrimos no solo los sabores y aromas más característicos de esta ciudad y de diferentes regiones de Perú, sino también las historias que se esconden detrás de cada plato. Desde las frutas y verduras exóticas que crecen en sus suelos, hasta la preparación de platos clásicos como el ceviche y el lomo saltado, cada paso de este tour es una invitación a sumergirte en la rica tradición culinaria peruana.

Frutas y verduras: un festín de sabores tropicales de Perú

El tour comienza en el local de Exquisito Perú, donde Marcos un guía especializado nos mostró e hizo probar y oler algunas de las frutas y verduras más representativas de Perú (¡se activaron todos los sentidos!). Entre ellas, se destacan la chirimoya, una fruta dulce y cremosa de la región andina, con un sabor que recuerda a la mezcla de frutilla, ananá y banana, y la granadilla, una fruta tropical cuyo interior es una explosión de semillas jugosas y dulces. Ale que no es devota de las frutas quedó alucinada con el pepino de agua, una mezcla de pepino y melón. Estas delicias son solo algunas de las muchas frutas exóticas que crecen en Perú gracias a su diversidad geográfica, que va desde las costas hasta la Amazonía. ¡Hay otro mundo que va más allá de las manzanas, naranjas y bananas!  

Uno de los momentos más graciosos fue cuando un flaco norteamericano se metió en la boca una papa seca que era solo para ver y tocar. Ante la mirada atónita de su pareja y la cara descolocada del guía se sacó la papa de la boca, se puso rojo y todos nos reímos. Capaz que en Texas la papa seca se come así, no sabemos.

Además, con Marcos aprendimos sobre la importancia del cacao y el café en la cultura peruana. El cacao peruano es reconocido mundialmente por su calidad y su perfil de sabor único, mientras que el café, cultivado en regiones como Puno, Cusco y la selva central, tiene una gama de sabores que van desde notas afrutadas y florales hasta sabores más intensos y achocolatados, dependiendo de la región.

Esta introducción nos dio un panorama completo del increíble potencial de los ingredientes peruanos. Tienen cacao y café, que más se necesita para vivir o por lo menos para empezar el día con todas las pilas?

El café peruano y las empanadas de ají de gallina en Alanya

Muy ricas las frutas peruanas pero necesitábamos un shot de café. Y así fue como llegamos a la premiada Alanya Café, un lugar típico donde el café peruano se sirve con todo su esplendor. Aquí, no solo aprendimos sobre las distintas variedades de café cultivadas en el país, sino que también disfrutamos de una taza de café de altura, preparado con granos selectos de las regiones andinas. La suavidad y el toque afrutado de estos cafés son el acompañamiento perfecto para unas empanadas de ají de gallina, un clásico de la cocina limeña. Las empanadas están rellenas de ají de gallina, una mezcla cremosa y deliciosa hecha con pollo desmenuzado, nueces, ají amarillo y una salsa espesa a base de leche evaporada y queso. El contraste entre el café y la empanada, de sabor ligeramente picante y suave, te hará entender por qué la gastronomía peruana es considerada una de las mejores del mundo. La pasamos tan bien en Alanya que volvimos. Y sí, nos imaginamos desayunar más seguido café con empanada.

Barranco: Puente de los Deseos y street art

Con el estómago lleno y el café inyectado en nuestras venas, el tour sigue por Barranco, un barrio lleno de arte, historia y vida. De esos barrios donde a uno le gustaría despertar cada día de su vida. La primera parada será el Puente de los Deseos, un lugar emblemático que, según la tradición local, tiene el poder de cumplir los deseos de quienes lo cruzan. Es común ver candados colgados por los visitantes, cada uno simbolizando un deseo o una promesa. Eso sí, hay que pensar el deseo y cruzar el puente aguantando la respiración.

Este puente, rodeado de calles empedradas, está lleno de historia, pero también de color, ya que Barranco es famoso por su escena de street art. El arte urbano se despliega por las paredes del barrio, creando una galería al aire libre que te cuenta historias sobre Lima, sus tradiciones y su gente. Pasear por sus calles te ofrece una perspectiva única de la ciudad, donde la modernidad y la historia se entrelazan de manera fascinante.

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Anticucho y lomo saltado en Ayahuasca

Ayahuasca es un restaurante que está ubicado en la mansión Berninzon, una construcción de la época republicana de Lima de finales del siglo XIX

Una de las experiencias más emocionantes de este tour es aprender a cocinar dos de los platos más representativos de la gastronomía peruana: anticucho y lomo saltado. En Ayahuasca Restobar, un lugar vibrante y lleno de historia, tuvimos la oportunidad de que un chef local nos guíe a través de la preparación de estos manjares. El anticucho es una brochette de carne marinada, generalmente de vaca, que se cocina a la parrilla vuelta y vuelta y se sirve con una salsa picante y una guarnición de papas o choclo. El lomo saltado (podríamos comer esto cada día de nuestras vidas), por su parte, es un plato que refleja la fusión de las culturas peruana y china: carne salteada con cebolla, tomate, cilantro y salsa de soja. El momento de la ola de fuego saliendo de la sartén de hierro mezclando los ingredientes es alucinante.

El ambiente de Ayahuasca es único: con su decoración ecléctica y su atmósfera de restaurante-bar, te sentirás como si estuvieras en un viaje que conecta lo ancestral con lo contemporáneo. Mientras cocinas, el chef te cuenta sobre la historia detrás de estos platos y cómo llegaron a formar parte del alma de la cocina limeña.

Ceviche en República del Pisco: el plato insignia de Perú

Después de haber cocinado y disfrutado de los sabores peruanos, fuimos con Marcos hasta República del Pisco, un restaurante donde aprendimos a preparar el plato más emblemático de Perú: el ceviche. Aquí, aprendimos a hacer ceviche limeño siguiendo un paso a paso que incluye el pescado fresco del día, marinado en jugo de lima, cebolla morada, ají amarillo y cilantro. El ceviche es una receta «sencilla» pero llena de matices: cada bocado es una explosión de frescura y sabor, y cada ingrediente tiene una razón de ser. El plato se acompaña de camote (batata) y choclo (maíz), ingredientes que equilibran la acidez del pescado y el toque picante del ají. Mientras preparas el ceviche, el chef de República del Pisco te cuenta sobre su importancia cultural en Perú y su relación con las tradiciones costeras del país. Antes disfrutamos de causas de trucha y atún, que delicia por favor!

Mirador de Barranco: vistas que roban el aliento

Con el ceviche en el paladar y una sensación de satisfacción, el tour continúa hacia el Mirador de Barranco, desde donde disfrutamos de una vista panorámica espectacular del inmenso océano Pacífico y las playas limeñas. Desde este punto elevado, las olas rompen contra las rocas, creando un paisaje pintoresco que contrasta con el bullicio de la ciudad. Es el lugar perfecto para reflexionar sobre todo lo que vivimos en el tour, mientras disfrutamos de una brisa marina que refresca tras la intensa jornada gastronómica. La vista es una de las más icónicas de Lima, y una oportunidad para apreciar la belleza natural de esta ciudad que, además de ser un destino de sabores, también lo es de paisajes deslumbrantes.

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El pisco sour: el alma de Perú en Juanito de Barranco

Después de la caminata y las vistas en el mirador, llega el momento de disfrutar de uno de los cócteles más emblemáticos de Perú: el pisco sour. El tour nos lleva a Juanito de Barranco, un bar tradicional que se especializa en esta bebida mágica. Aquí, aprendimos el paso a paso de su preparación: pisco, jugo de lima, jarabe de goma, clara de huevo y unas gotas de amargo de angostura. Cada ingrediente tiene un papel crucial en la creación de este cóctel refrescante y equilibrado, y el bartender de Juanito de Barranco nos guió en el proceso, mostrándonos cómo lograr la espuma perfecta y la combinación justa de sabores. El pisco sour es mucho más que una bebida; es una tradición, un símbolo de la hospitalidad peruana, y una forma de brindar por la vida y por los momentos compartidos.

Blu Heladería: el toque dulce para finalizar un día perfecto

Para ponerle el broche de oro al tour gastronómico, nada mejor que una visita a Blu Heladería, conocida por sus sabores tradicionales peruanos. Aquí hay helados artesanales elaborados con frutas autóctonas como lucuma, maracuyá y coco.

Nosotros probamos chocolate blanco, caramelo salado (dulce de leche con escamas de sal), menta muña y chocolate amargo que nos voló la cabeza. Importante: no usan colorantes, saborizantes ni frutas congeladas: calidad diez puntos. Estos sabores, que representan lo mejor de la biodiversidad peruana, ofrecen una experiencia dulce y refrescante, ideal para cerrar con una sonrisa un día lleno de redescubrimientos. Cada helado es un viaje a la esencia misma de Perú, y cada bocado es una celebración de sus ingredientes naturales y frescos. Diez años después de nuestro primer viaje a Perú redescubrimos sabores que son únicos y que muestran un pincelazo de por qué Perú tiene una de las mejores gastronomías del planeta y es orgullo de Sudamérica.

¿Te animás a vivir esta experiencia gastronómica en Lima?

Si lo que buscas es un viaje culinario que te conecte con los sabores más auténticos de Perú, no lo dudes más: el tour gastronómico de Exquisito Perú es la experiencia que estás buscando. Desde las frutas tropicales y el café peruano, hasta la preparación de ceviche y el pisco sour, cada momento será una inmersión profunda en la cultura y la tradición limeña. No esperes más, ¡contacta a Get Your Guide y reserva tu lugar en este tour que transformará tu manera de ver y saborear Lima!

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