Trucha al ajillo con vino blanco

Ingredientes:1 trucha completa (2 kg) limpia
Sal marina y pimienta recién molida al gusto
2 latas de 400 gr de tomates, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil fresco, picado
1 diente de ajo, picado
125 ml de vino blanco
1 limón, cortado en gajos
4 ramitas de perejil fresco
Preparación:Precalentar el horno a 200 ° C (fuerte). Aceitar una placa para horno. Condimentar la trucha por adentro y afuera con sal y pimienta a gusto. Colocar el pescado en la fuente. En un bol grande, combinar los tomates, el aceite de oliva, el perejil y el ajo. 
Pintar bien la trucha con esta preparación. Llevar al horno durante 35 minutos o hasta que la carne se separe fácilmente de la piel. Rociar el vino durante la cocción. 
Servir en un plato grande y decorar con los gajos de limón y las ramas de perejil.