Trufa

La trufa es un hongo subterráneo por lo que están bajo tierra unos 15 o 20 cm en cercanías a las raíces de ciertas especies de arboles como encinas, robles, avellanos, castaños, nogales, hayas, álamos, entre otros.  Su nombre científico es Tuber Brumale y pertenece a la familia de las Tuberaceas o Tuberaceae.  Principalmente estos hongos se distribuyen  en Francia así como en Italia y en menor cantidad se encuentran en otros lugares del mundo. Este hongo se parece a una patata pero de color negro y es utilizado en la alta cocina como condimento por su aroma y sabor que aporta a los platos. Este hongo es muy caro por tener por ser muy escaso el acceso el en forma silvestre.

Además se considera que los cultivos de la trufa no tienen la misma calidad que las que se desarrollan en forma salvaje. La trufa era consideraba en la antigüedad como un alimento afrodisíaco pero no hay pruebas científicas que comprueben esta cualidad. La trufa tiene una gran capacidad para producir sustancias que luego se utilizan como herbicidas. Las trufas como todos los hongos tienen una gran cantidad de agua pero además posee vitamina B. Tiene pocas calorías, no tienen sodio, azúcar ni colesterol por lo que personas que sufren de enfermedades como colesterol alto, hipertensión y otras afecciones pueden consumirlos sin problemas.