La trufa negra por sus características tanto económicas como culinarias es un producto con una gran demanda y muy rentable.
La trufa al ser un hongo micorrítico necesita vivir en asociación de ciertos árboles y arbusto para poder vivir: encina, roble, avellano, jara… Para poder propagarse, la trufa tiene que salir a la superficie, pero como es un hongo hipogeo (vive bajo suelo) se hace valer de su fuerte olor para que algunos animales la desentierren para alimentarse y es en ese momento cuando propaga las esporas.
CultivoHay varios factores que hay que tener en cuenta a la hora de implantar el cultivo de la trufa:
- El pH debe estar comprendido entre 7,5 y 8,5.
- El suelo tiene que ser calizo.
- El cultivo debe estar resguardado de vientos fríos sobre todo en los dos primeros años. La instalación de mallas que corten el viento suele ser una buena opción.
- La presencia de agua mejora la maduración de las trufas, pero el exceso de agua tiene efectos nocivos sobre éstas.
- La poda se hará de manera que la copa del árbol tenga forma de cono invertido para sombrear el suelo en los momentos de máximo calor.
Alternativas Agroforestales Esla, S.L. comercializa plantones de encina (Quercus ilex) y quejigo (Quercus faginea) micorrizados con trufa negra (Tuber melanosporum).
La planta lleva:
- Tarjeta identificativa de la categoría de la semilla con el certificado de procedencia de dicha semilla.
- Certificado de micorrización.
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