Trujal

Sugerida por...Ylagares
1. Prensa donde se estrujan las uvas o se exprime la aceituna. 2. Molino de aceite. 3. Tinaja en que se conserva y prepara la barrilla para fabricar el jabón. 4. Estanque, generalmente de piedra, donde se elabora el vino, fermentando el mosto juntamente con el escobajo de la uva. En Aragón 5. Lagar donde se pisa la uva. En Aragón 
La palabra de hoy como muy bien nos comenta nuestro custodio Ylagares es sin duda “...apropiada para la época de la molturación o molienda de las olivas”. 
Y es que, en efecto, la cosecha de la oliva o aceituna debe realizarse, según los cánones tradicionales, a finales de otoño o principios de invierno... Una vez recolectadas, las aceitunas se lavan y se clasifican según su calidad. Posteriormente, tras ser acondicionadas, las olivas se envían al trujal para su molienda, en la cual se rompen los tejidos vegetales y se obtiene el aceite, además de un subproducto con los restos de la aceituna una vez prensada denominado herraj...
Trujal, en cualquier caso proviene del latín torculāre, y aunque tal y como hemos comentado habitualmente designa la prensa donde se estruja o se muele la aceituna o la uva, en algunas zonas rurales de Aragón se denomina también de esta forma el estanque donde se fermenta la uva o incluso el lagar donde se pisa la uva...
Transcribimos para terminar un fragmento de Carlos III y el descubrimiento de Herculano, Pompeya y Estabia, del escritor Félix Fernández Murga. 
“…Allí se hallaba, en efecto, un antiguo trujal, con su molino de piedra para triturar la oliva, un depósito para la oliva machacada, varias tinajas para el aceite y otros diversos objetos. A pesar de la desaparición del trujal, sepultado bajo la ceniza durante largos siglos, el nombre que indicaba su destino había persistido en la tradición popular…” 
¡Hasta la próxima molienda! :)
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