Txipirones en su tinta

En el País Vasco se solía llamar txipirón al calamar de playa de tamaño pequeño, pero con el tiempo, esta denominación se ha extendido por toda España, ampliando bastante el tipo de calamar al que se  refiere, dejando el término calamar para aquellos más grandes o bien algunas variantes, como los patagónicos, de carne mucho más dura y sabor diferente.Los chipirones se pueden preparar de varias maneras, la más sencilla es, limpiarlos y pasarlos por la plancha, encebollados,  o mi preferida, en su tinta, ideal para mojar pan.
Y así es como los he hecho hoy...Vamos a verlo...
INGREDIENTES
-1 kg de txipirones limpios-2 cebollas-1 pimiento verde-1 ajo-2 bolsas de tinta de calamar-Sal-1 cucharada de maizena-1 copa de vino blanco-Aceite de oliva-Arroz blanco como guarnición
ELABORACION
-Pochamos en un chorrito de aceite el ajo, las cebollas y los pimientos durante 15 mins a fuego lento-Salteamos los txipirones hasta que cojan color a fuego fuerte y reservamos-Añadimos al sofrito el vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol-Echamos los txipirones y la tinta de calamar-Cubrimos con agua y ponemos una cucharadita de maizena para que espese la salsa-Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 30 ó 40 mins 
Y ya tenemos nuestra cazuela de txipirones en su tinta para disfrutar...Yo los he servido con arroz blanco...Venga...a untar pan...Buen provecho...
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