Según un estudio financiado por la administración estadounidense, tras evaluar un conjunto de variables que están relacionadas con estados previos de enfermedades crónicas y diabetes, lo que se conoce como síndrome metabólico, se encontró que los vegetarianos tenían mejores cifras en estos sentidos.
Se controlaron los niveles de azúcar y grasas en la sangre, presión arterial, tamaño de cintura y masa corporal. El riesgo fue de un 6% menor en favor de los vegetarianos frente a los que no lo eran.
El estudio se realizó entre tres segmentos de población, a saber: vegetarianos que comen carne como máximo una vez al mes, vegetarianos que la comen una vez a la semana y no vegetarianos. De forma paradójica, se demostró que los peores resultados fueron obtenidos por los semivegetarianos. Esto se cree que es debido a que este grupo consume en exceso, por compensación, alimentos que deberían ingerirse con mayor moderación, como leche entera o grasas vegetales hidrogenadas, que producen aumentos del colesterol e inducen a procesos inflamatorios.
Ventajas de la dieta vegetariana
- El sobrepeso y la obesidad son factores de riesgo menores entre las personas vegetarianas.
- Además, los vegetarianos mantienen un mejor equilibrio de salud con el paso del tiempo.
- Los valores de los resultados se corresponden con los de personas más jóvenes.
- La dieta en la que no se incluye casi nada de carne, reduce el riesgo de sufrir diabetes y enfermedades cardíacas.
A falta de otros estudios de naturaleza más específica, no se ha determinado si los beneficios que se obtienen de ésta práctica son debidos a la ausencia de carne en la dieta, al aumento en la ingesta de verduras, o a una combinación de ambos factores.
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