Un Golfeado

Un golfeado

Personal mente mi mundo, fuera de mis hijos y familia es la panadería y pastelería, e tenido el placer de  trabajar la panadería italiana, la panadería venezolana y la colombiana. Para mi cualquiera de las tres son excelentes.

Los ingredientes en todas los mismo la preparación y la entorchadas algunas diferentes el reposo y el horneado…

En este momento les traigo un pan que me encanta se llama golfeado. Es una masa pan dulce pero su relleno es muy especial porque… es de panela rayada … la panela es muy común en latino América  en cada región tiene un nombre diferente .

Al inicial la  preparación de   la masa de pan dulce . con solo ½ litro de agua.puedes intentar realizar estos ricos panes .  Unos  60 gramos de azúcar, unos 15 gramos.

de sal. Unos 10 gramos de levadura, vainilla. Se mezcla rápidamente…

Luego toma el rodillo mantequilla y harina de trigo y lleva la mezcla a un estado liso y suave para darle forma estirar doblar ,estirar doblar hasta ver una mejora en la calidad de la masa y rápidamente antes que la levadura comience a hacer su trabajo de  crecimiento.

Luego toma una panela  debe rallar un poco  sobre la  masa  estirada. Y enrolla o entorcha   luego inicia a rebanar, la masa con la panela rayada .la coloca en una bandeja de aluminio o latas como se le llama en la panadería. Ya al crecer toma un trozo de que duro blanco un poco salado y lo raya por encima de cada pan llamado golfeado. Con un poco de panela derretida. Coloca en el horno a unos 180 grados inicial mente luego hay que  bajar la temperatura solo un poco para que no se queme …

Este es un pan muy delicioso … espero lo disfruten  ….