Revista Cocina

Un menú navideño más cardiosaludable

Por Anahigemma @anahigemma

 Un menú navideño más cardiosaludableLas fiestas de Navidad suelen estar acompañadas de comidas copiosas de las que dificilmente podemos escaparnos. En ellas, suelen estar incluirse una gran cantidad de alimentos, que además de ser muy grasos e hipercalóricos, se ingieren en grandes cantidades. En estos casos, las personas con problemas vasculares deben tener mucho cuidado.

 Todo lo que se absorbe en las comidas pasa a la sangre con sus respectivas consecuencias según el tipo de alimento que consumamos. Por ello, cuando se padecen problemas vasculares, hay que intentar desterrar aquellos alimentos que pueden ser nocivos e incorporar aquellos que pueden ser más beneficiosos, también en Navidad.

 Los Dres. Carlos Lisbona y Xavier Puncernau, cirujanos vasculares de la Unidad de Cirugía Láser de Varices del Centro Médico Teknon de Barcelona, nos proponen unos consejos alimenticios para ayudar a proteger el aparato circulatorio y nuestro corazón durante estos días tan señalados.

 

-   Huir de los alimentos con contenidos altos en grasas saturadas, los que restriñen y los que contienen picantes. El alto contenido en grasas saturadas de los alimentos es uno de los factores que influye de forma más negativa sobre la circulación de la sangre. Un consumo excesivo de este tipo de alimentos (lácteos enteros, mantequilla, embutidos,…) tiende a aumentar los niveles de triglicéridos y colesterol plasmáticos y aumenta la viscosidad de la sangre, lo que dificulta su circulación. Hay que vigilarlos, moderarlos o redicirlos durante las Fiestas.

-   Incluir fibra en el menú como fruta, verdura, cereales integrales.

 -  Vigilar la cantidad de sal: La sal es la fuente principal de sodio en la alimentación. Como favorece a la retención de líquidos, se recomienda dar sabor a las comidas condimentándolas con hierbas aromáticas y no con sal.

-  Tomar mucha agua para eliminar toxinas. Beber agua en abundancia ayuda a limpiar el organismo de toxinas. Del mismo modo, las infusiones con hierbas diuréticas y tisanas mejoran la circulación sanguínea.

-  Alcohol y café con medida. Este tipo de sustancias están totalmente contraindicadas en caso de padecer problemas circulatorios por su composición y su alto contenido en toxinas. Aunque el alcohol y el café en exceso pueden provocar problemas de circulación, una copa de vino tinto al día, por ejemplo, es saludable.

Aunque estos consejos puedan parecer difíciles de cumplir en estos días de fiestas navideñas, los Dres. Lisbona y Puncernau nos proponen una serie de exquisitos platos, fáciles de elaborar, con los que no sólo deleitar nuestro paladar, sino también ofrecer a nuestros invitados un menú ligero y saludable con el que ayudar a mantener una correcta salud vascular, empezando con…

Carpaccio de salmón

Un menú navideño más cardiosaludable
Carpaccio de salmón marinado con aceite de oliva, eneldo, limón y pimienta roja en grano. Con este plato aportarás ácidos grasos muy beneficiosos para el aparato circulatorio.

1º plato 

 Ensalada festival de 12 colores

Ensalada de escarola y hoja rizada con bonito en aceite de oliva, frutos secos (nueces, piñones, orejones y pasas), tomate, queso fresco, trocitos de lichis y mandarinas y un buen aliño de vinagre aromático de fresas. Un festival de colores saludable para nuestro paladar.

2º plato (a escoger entre carne o pescado)

Muslitos de pavo con puré de manzana y uvas salteadas

El pavo es una carne muy cardiosaludable. Si además lo acompañamos de puré de manzana y uvas salteadas el plato queda exquisito.

ó

Dorada al horno

El pescado azul es muy beneficioso para la salud vascular. Por ello, la dorada al horno es un plató muy cardiosaludable con el que deslumbrar a nuestros invitados. 

Postre (dos navideños, ligeros y exquisitos postres a elegir)

Melocotones ó Peras al vino tinto

Es tan sencillo como hervir la fruta con vino de moscatel u oporto. Así saciaréis a vuestros invitados y no les quedará tanto hueco para los turrones.

ó

Copa de piña navideña

Con la fruta más típica de la navidad también podemos realizar un postre muy saludable: una copa de piña natural para servir bien fría.

En cuanto a la bebida, si creéis que los refrescos con gas os beneficiarán, estáis equivocados. Es mejor substituidlos por vino tinto o, en su defecto, vino blanco o cava que es más sano. O como no.. por agua sin gas.

Un menú navideño más cardiosaludable
¿Y vosotros? ¿Ya tenéis pensado cuál va a ser vuestro menú de Nochebuena? Estaré encantada de leer vuestros comentarios en mi blog o en el Foro de Hola.com

Besos desde mi blog!!!

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