El restaurante japonés Shibui, desde que abrió hace ya varios años, es uno de los mejores de Barcelona, hace varias semanas fuimos a probar algunas novedades y me di cuenta de que todavía no os lo había recomendado, así que ahora es el momento, ¿por qué? porque sigue apostando por la evolución y la excelencia. Con este fin anuncia una nueva carta con exquisitas propuestas gastronómicas con el acento sobre lo orgánico, además de novedades en su decoración y la apertura de su terraza .
ÉXITO TRAS ÉXITO
El proyecto Shibui nació hace 16 años de la mano del empresario Jordi Magester que decidió hacer realidad su ideal de restaurante japonés: un lugar donde pudiera disfrutar de la mejor comida tradicional y evolucionada del Japón en un entorno exclusivo y elegante que casara con el espíritu cosmopolita de Barcelona. La decoración firmada por Susana Ocaña recoge esa mezcla de elementos nipones con los aires mediterráneos de Barcelona
NOVEDADES EN LA CARTA
Muchas novedades llegan esta nueva temporada con la apuesta por productos orgánicos y las nuevas creaciones del chef. Entre ellas el ebiten uramaki rainbow (Langostino tempurizado con atún, pescado blanco, salmón y toro, acabado con huevas de salmón, tobiko, germinados de shiso y daikon), el uramaki de luxe tempura sakura rainbow, el gyuu saikoro steak to kisetsu no kinoto Itame (tacos de solomillo de buey con shiitake salteados con salsa de soja, mantequilla y mizuna), el Wakadori no mizoreni ( pollo rebozado con berenjena marinado con dashi ) y el Buta no kakuni ( estofado de panceta de cerdo iberico ) .
Emntre mis favoritos están: entrantes como las empanadillas (yaki gyozas) , los tartars , las berenjenas rellenas de pavo, los fideos a la plancha (yakisoba), sus tempuras o el foie poilé en salsa rambutan . Los tatakis de toro, el bacalao negro (gindara naban amazu an kake), el timbal de foie y anguila o el wagyu steak. ¿Y los tuyos?, ¿qué te gusta más de Shibui? :)
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