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• Enzimas ablandadoras

  

  La papaya y la piña, además de ser dos frutas maravillosas, guardan un secreto que no todo el mundo conoce. Sus zumos son potentes ablandadores de carne. Leer el resto

  Publicado el 02 abril 2014 COCINA

• El arte de ahumar en frío

  

  El ser humano y la historia de su gastronomía ha ido siempre unida al fuego. Por eso, la técnica del ahumado es una de las más antiguas que se recuerdan y es... Leer el resto

  Publicado el 01 abril 2014 COCINA

• Recetas para veganos

  

  Los veganos son vegetarianos, pero los vegetarianos no tienen porque ser veganos. ¿Sabéis las diferencias? Mientras que los vegetarianos sí que consumen... Leer el resto

  Publicado el 31 marzo 2014 COCINA

• Sales para paladares exquisitos

  

  La sal no necesita presentación, ya que todos la conocemos. Eso sí, en los últimos tiempos hemos pasado de distinguir entre sal gorda y sal fina, a tener ante... Leer el resto

  Publicado el 28 marzo 2014 COCINA

• ¡Amasad, malditos!

  

  Uno de los errores más típicos en los que se suele caer cuando hacemos pan en casa es la falta de amasado. Cuando un pan no “sube” como queremos, tendemos a... Leer el resto

  Publicado el 26 marzo 2014 COCINA

• Antioxidantes para una mejor presentación

  

  Son muchas las frutas que se oxidan al poco tiempo de exponer su carne al aire. Para entendernos, se vuelven oscuras y adquieren un aspecto muy poco apetecible. Leer el resto

  Publicado el 25 marzo 2014 COCINA

• Mahaleb, la cereza con sabor a almendra

  

  El mahaleb es una especia procedente de Oriente Medio y Turquía. Proviene del cerezo de Santa Lucía, sin embargo, su sabor es más bien tirando a amargo. Se... Leer el resto

  Publicado el 24 marzo 2014 COCINA

• “Cocinar es un acto de amor”

  

  Elena o Lena no ha parado de moverse en toda su vida. Ha vivido en Cuba, Rusia, España y Suecia. Un combo, de donde ha sacado lo mejor para realizar su... Leer el resto

  Publicado el 21 marzo 2014 COCINA

• Panes con mezclas de harinas o con semillas …

  

  Creo que a todos a los que nos gusta hacer nuestro propio pan, hemos experimentado con distintos tipos de harina, o añadiendo algunas semillas para darle un... Leer el resto

  Publicado el 19 marzo 2014 COCINA

• Ingredientes de primavera

  

  El próximo 21 de marzo empieza oficialmente la primavera y con ella llegan varios productos de temporada, que llevamos esperando varios meses. Leer el resto

  Publicado el 18 marzo 2014 COCINA

• Salar la carne antes o depués de freír

  

  El debate sobre si se debe salar un filete antes o después de freírlo está abierto entre muchos cocineros que parecen dividirse en grupos iguales que piensan un... Leer el resto

  Publicado el 17 marzo 2014 COCINA

• ¿Por qué se usa dextrosa en las cervezas?

  

  La dextrosa, también conocida como glucosa, es un ingrediente muy útil en la elaboración de cervezas artesanales. Se añade en el último paso, en el de... Leer el resto

  Publicado el 14 marzo 2014 COCINA

• Recetas con coco, endulzando lo salado

  

  El coco es un fruto dulce, sin embargo, es utilizado por diversas cocinas como un ingrediente esencial en sus platos principales. Leer el resto

  Publicado el 12 marzo 2014 COCINA

• Infusiones en frío rápidas

  

  Existen multitud de tipos de infusión. Cierto es que las más conocidas son las que se hacen con té u otras hierbas inmersos en agua más o menos caliente y que e... Leer el resto

  Publicado el 11 marzo 2014 BEBIDAS Y CÓCTELES

• Nueva sección: haz vino en casa

  

  ¡Extra, extra! Atención amantes del vino, tenemos una novedad en Cocinista que creemos que os puede gustar… ¿Alguna vez habéis pensado en hacer vuestro propio... Leer el resto

  Publicado el 10 marzo 2014 COCINA, VINO

• No me sale el queso fresco

  

  Hacer queso fresco es teóricamente sencillo. Templamos un poco de leche, le añadimos unas gotas de cuajo y lo dejamos cuajar una hora para luego pasarlo a un... Leer el resto

  Publicado el 07 marzo 2014 COCINA

• Ingredientes de dieta: depurativos

  

  El cuerpo nos los pide, aunque no nos demos cuenta. Los alimentos depurativos son aquellos que nos ayudan a limpiar y desintoxicar nuestro organismo. Leer el resto

  Publicado el 06 marzo 2014 COCINA

• ¿Quién no conoce a Mike Hammer?

  

  Supongo que recuerdas a Mike Hammer, aunque sólo sea por la popular serie de televisión que protagonizaba el actor Stacey Keach en el papel de Hammer, el duro,... Leer el resto

  Publicado el 04 marzo 2014 COCINA

• Lirio deshidratado para endulzar los guisos

  

  Los pétalos y los bulbos de los lirios se usan desde hace siglos en la cocina china. Esta especia deshidratada otorga a los platos un sabor dulzón y floral. Se... Leer el resto

  Publicado el 03 marzo 2014 COCINA

• Cómo aliviar el picor de la capsaicina

  

  La pimienta negra pica, el wasabi pica, la mostaza pica… pero no nos engañemos, lo que REALMENTE pica es la capsaicina que es el compuesto químico que... Leer el resto

  Publicado el 28 febrero 2014 COCINA