Cocinamarroqui

ÚLTIMOS ARTÍCULOS (219)

• Kawa daatil gagulla

  

  ¿Café?Siempre hemos hecho nuestra rentrée después de una larga ausencia con un té, hoy lo hacemos con un café. ¿Un café? bien, algo parecido y que últimamente s... Leer el resto

  Publicado el 25 septiembre 2013 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Mutabal 'y/o' Bab a Ghanoush

  

  La importancia de la "y" y la "o"Al igual que sucede con la "y" y la "o" (ambas conjunciones) pero sin ser lo mismo, en este caso, una es coordinada y la otra... Leer el resto

  Publicado el 15 julio 2013 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Mouloujia Salad

  

  Otra de las recetas clásicas del desierto, la mouloujia salad.Ya os hablábamos de la mouloujia aquí, okra, quingombos. Esta, es una elaboración simple y con... Leer el resto

  Publicado el 10 julio 2013 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Sellou o Sfouf {Ramadán}

  

  Sellou, Sfouf, Slilou o ZamettaEstos son los nombres con los que se denomina este dulce típico del periodo del Ramadán. Junto con las chebakias, son los... Leer el resto

  Publicado el 08 julio 2013 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Carpaccio M'assal al Argán

  

  El fantástico mundo del ArgánParece ser que este año, la cosecha de argán será generosa.La receta de hoy, está inspirada en una sopa típica del Souss, la... Leer el resto

  Publicado el 05 julio 2013 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Argán

  

  A vueltas con el argán...No, hoy no le vamos a dar caña a ese oro liquido del "desierto", ya lo hemos hecho en varias ocasiones y no queremos que esto parezca... Leer el resto

  Publicado el 03 julio 2013 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Cous cous limón

  

  Cous-cous limón, una agradable sorpresaSí en la cocina española, los referentes de la judía son indispensables (no hay más que ver los castizos boquerones en... Leer el resto

  Publicado el 01 julio 2013 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Carpaccio de pulpo La Table {Amchoor Versión}

  

  Carpaccio de pulpoOs hablábamos hace un tiempo de un local de Essaouira, La Table. Allí probamos uno de los carpaccios de pulpo más espectaculares que jamás... Leer el resto

  Publicado el 20 junio 2013 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Acción contra el hambre

  

  Anacronismos y paradojas Esta es nuestra entrada número 200. Hacía días que la esperábamos, la idea inicial era a modo de celebración, hacerlo con un... Leer el resto

  Publicado el 18 junio 2013 SABORES DEL MUNDO, SOLIDARIDAD

• Harira Mouloujia {Versión fría}

  

  Mouloujia (m'loukhyya) bahmia, quingombo, okra, aji turco, yerba de culebra, molondrón...En los oasis del sur de Marruecos, la Mouloujia está presente en... Leer el resto

  Publicado el 12 junio 2013 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Casablanca Vs Efes

  

  Cerveza y primaveras convulsas En los últimos tiempos, que las primaveras sean convulsas, se está convirtiendo en un clásico. Hoy más que nunca, esta cerveza, l... Leer el resto

  Publicado el 10 junio 2013 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Tai Al Khouzama

  

  Tai Al Khouzama, el té que calma la menteDe nuevo por aquí, gracias a todos por vuestro interés. Nuevo ciclo.Nuestras vueltas, siempre las hemos celebrado con u... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2013 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Pastel de bulgur y carne

  

  Pastel de bulgur Esta, es una receta de origen egipcio y muy popular sobre todo en el sur de ese país y que se consume, preferentemente, en invierno. Leer el resto

  Publicado el 25 febrero 2013 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Djadjik de esfenaj

  

  , verde primaveraEl Djadjik, fue nuestra primera entrada, dedicada a la cocina sefardí.Esta salsa/ensalada y antesala de las Raitas hindúes o las Tzatzikis... Leer el resto

  Publicado el 22 febrero 2013 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• La Table by Madada

  

  La Table, el trabajo bien hechoHemos hecho en más de una ocasión, referencias sobre Essaouira. Hoy, os queremos hablar de un establecimiento, que consideramos... Leer el resto

  Publicado el 20 febrero 2013 BARES Y RESTAURANTES, COCINA

• Chips de ar kûsâ

  

  Chips, "haute cuisine marocaine"Así las vendía Nasîm, luego os cuento.Algo tan simple como apetitoso, unas chips de calabacín aderezadas con sal y Ras el Hanout... Leer el resto

  Publicado el 18 febrero 2013 RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Mero Tangerino en Iskebeg

  

  De la mar el mero y del monte el carneroY Marruecos, tiene la suerte de gozar de ambos y de mucha calidad.La receta de hoy, este Iskebeg, tiene dos propósitos e... Leer el resto

  Publicado el 15 febrero 2013 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Almodrote de berenjena {Cocina Sefardí}

  

  Almodrote o moretumEl origen del almodrote, es una salsa sefardí, origen de muchas otras y composiciones diversas, que aún perduran a día de hoy. Leer el resto

  Publicado el 13 febrero 2013 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Tajine Tafsut

  

  Tafsut en bereber, significa "primavera".Y es esa estación, la que nos provee de las mejores hortalizas y verduras del año. Alcachofas, habas, guisantes,... Leer el resto

  Publicado el 11 febrero 2013 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Mbourake {La petite Dakar}

  

  Mbourake, las tres "B" y las tres "S"En los últimos tiempos, hay quien ha denominado a Casablanca, como "La Petite Dakar" y eso, en parte, se debe a la gran... Leer el resto

  Publicado el 08 febrero 2013 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO