Juan Carlos Juan Carlos Gómez Sierra

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• Visita a la Montanera

  

  BellotasCerdos en la dehesaEstos días de atrás, he tenido la gran suerte de dar un paseo por las preciosas dehesas que tenemos en nuestro país. Leer el resto

  Publicado el 04 diciembre 2014 COCINA

• Curiosidades del jamón ibérico que debes saber.

  

  Muchos de los consumidores de Jamón se encuentran ante un mar de dudas a la hora de elegir entre un jamón ya sea en una gran superficie como un supermercado o d... Leer el resto

  Publicado el 01 abril 2014 COCINA

• Entrevista en esRadio. Pamplona.

  Es algo muy nuestro tener una pata de jamón en casa, aunque también hay muchas personas que tienen cierto reparo a la hora de coger coger un cuchillo y meterse... Leer el resto

  Publicado el 24 febrero 2014 COCINA

• Nueva Norma de Calidad del Ibérico

  El pasado viernes 10 de Enero, el Consejo de Ministros aprobó la nueva norma de calidad del ibérico (Real Decreto 4/2014, de 10 de enero). Leer el resto

  Publicado el 15 enero 2014 COCINA

• El mejor deseo para el proximo año 2014

  Seguro que recordareis que hace unos días, os comentaba la noticia de que en la clínica Santa Elena, se regaló a las madres que dieron a luz ese día, el peso... Leer el resto

  Publicado el 31 diciembre 2013 COCINA

• ¿No se te ocurre qué regalar?

  

  Estuche regalo Navidul cerradoEstuche regalo Navidul abierto Siempre nos complace hacer regalos a nuestros seres queridos, amigos, compañeros… y uno de los... Leer el resto

  Publicado el 20 diciembre 2013 COCINA

• 20 bebes llegan con un jamón debajo del brazo.

  La Clínica Santa Elena de Madrid se ha dado cuenta de que uno de los antojos que las madres tienen tras dar a luz es un buen plato de jamón ibérico. Las... Leer el resto

  Publicado el 19 diciembre 2013 COCINA

• Como cortar jamón, aprende en solo 3 minutos

  Hoy os presento el nuevo vídeo que ha realizado Navidul. Tengo que decir que para mí es un orgullo que Navidul haya contado con mi colaboración para la... Leer el resto

  Publicado el 10 diciembre 2013 COCINA

• Un país para comérselo

  

  Un país para comérselo - Cáceres, de pata negraVer vídeoUn país para comérselo - Cáceres, de pata negraEsta lunes, como muchos de vosotros sabréis, se... Leer el resto

  Publicado el 14 noviembre 2013 COCINA

• Como quitar el moho de tu jamón o paleta.

  

  Jamón con mohoEn algunas ocasiones podemos apreciar en el exterior de jamones o paletas algo de florecimiento de moho. Esto ocurre cuando la pata ha estado... Leer el resto

  Publicado el 10 octubre 2013 COCINA

• Cómo elegir un buen jamón ibérico

  Hoy os traigo un video en el que mi buen amigo Justi nos enseña de una forma resumida y sencilla lo que hay que tener en cuenta para elegir un buen jamón... Leer el resto

  Publicado el 16 septiembre 2013 COCINA

• Como aprovechar mejor el jamón o paleta.

  

  Como aprovechar el jamónCuando no somos muy diestros en el corte del jamón, puede que nos quede demasiada carne pegada a los huesos y no lo aprovechemos todo l... Leer el resto

  Publicado el 29 agosto 2013 COCINA

• ¿Qué vemos en la imagen del corte de este jamón?

  

  Cortando jamón ibéricoObservando la fotografía que realicé y publiqué en mi perfil de twitter el día 20 de Junio, en uno de los cursos que imparto de... Leer el resto

  Publicado el 17 julio 2013 COCINA

• Rebanas de sabor ibérico

  Es un orgullo compartir con vosotros que recientemente, que la reconocida revista gastronómica de México “Experiencia Gourmet” ha publicado un artículo... Leer el resto

  Publicado el 09 julio 2013 COCINA

• Cuchillos F. Dick serie 1905

  

  En el año 1905, F. Dick diseñó una serie de cuchillos con casquillo macizo que reemplazaban los remaches que hasta entonces eran habituales para sujetar las... Leer el resto

  Publicado el 18 junio 2013 COCINA

• Curso de corte y cata de jamón en Mérida

  

  Hace unos días, estuve en mi tierra, en Extremadura, concretamente en Mérida para impartir un curso de corte de jamón. El curso se realizó en el “Cortijo La... Leer el resto

  Publicado el 04 junio 2013 COCINA

• Herrera en la Onda desde Navidul Trujillo

  Ayer 28 de Mayo, pasé una mañana extraordinaria, desde el secadero de jamones ibéricos de Navidul en Extremadura en Trujillo, se ha emitido en directo el... Leer el resto

  Publicado el 29 mayo 2013 COCINA

• Cuchillo jamonero. Flexibilidad y longitud.

  

  Cuchillo jamoneroEn el mercado hay una gran variedad de cuchillos jamoneros en cuanto a longitudes y flexibilidades pero… ¿cómo elegirlo? Leer el resto

  Publicado el 20 mayo 2013 COCINA

• Entrevista para La Xarxa

  

  Hace unos días os comenté sobre un curso gratuito de corte y cata de jamón, pues… llegó el día. El pasado jueves estuve en Barcelona, en el emblemático... Leer el resto

  Publicado el 29 abril 2013 COCINA

• La riqueza de matices que nos ofrece un jamón

  

  En un jamón no solo encontraremos cinco, seis, siete… cambios de sabor, si no que encontraremos infinidad de ellos y lo mismo ocurre con la textura, aromas... Leer el resto

  Publicado el 18 abril 2013 COCINA