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  Vamos a empezar a diseccionar el arte de hacer kombucha comenzando por la misma esencia de esta milenaria bebida: el té. La kombucha es té fermentado, así que n... Leer el resto

  Publicado el 14 mayo 2013 COCINA

• Fermentación: ¿Qué demonios es la kombucha?

  

  En mi página de Facebook, casi siempre estoy hablando de la kombucha. Soy adicta a la kombucha. Me encanta. Me encanta su sabor. Me encanta su olor. Me encanta... Leer el resto

  Publicado el 08 mayo 2013 COCINA

• Gather: The Art of Paleo Entertaining, reseña, receta (¡y sorteo!)

  

  Si. Lo han vuelto a hacer. Los creadores del popular libro Make It Paleo, Hayley Mason y Bill Staley, han traído otra joya culinaria a este mundo. Leer el resto

  Publicado el 30 abril 2013 COCINA

• Receta: Arenques marinados, tres variaciones

  

  Hoy quiero dedicar el artículo a mostraros cómo encurtir vuestros propios arenques. El arenque encurtido (o marinado) es quizás el acompañamiento sueco más... Leer el resto

  Publicado el 25 abril 2013 COCINA

• Vitamina K2: Una deficiencia que se lleva escrita en la cara

  

  ¿Las arrugas son un hecho inevitable de nuestro envejecimiento o es posible que las líneas de expresión y las patas de gallo puedan indicar un problema de... Leer el resto

  Publicado el 23 abril 2013 COCINA

• Receta: Rillettes, la rústica espiritualidad del cerdo

  

  Me disponía a escribir una receta para unos chips de berza, y resulta que voy y preparo un buen lote de rillettes de cerdo (ibérico de bellota, para más inri). Leer el resto

  Publicado el 17 abril 2013 COCINA

• Azúcar y edulcorantes: ¿existe una opción ideal?

  

  Al parecer existe cierta confusión en torno al uso de edulcorantes para quien sigue una alimentación paleo o evolutiva; recibo varios mensajes preguntándome si... Leer el resto

  Publicado el 11 abril 2013 COCINA

• Receta: Postre Cremoso de Chocolate y Aguacate

  

  Cuando la vida te da aguacates… ¿haz un postre cremoso? Eso parece. Aunque debo admitir que mi primera opción sería guacamole. Leer el resto

  Publicado el 01 abril 2013 COCINA

• Aceite de hígado de bacalao fermentado: Superalimento natural

  

  Los que me habéis estado leyendo con regularidad, sabéis que pienso que deberíamos intentar cubrir nuestras necesidades nutricionales a través de la... Leer el resto

  Publicado el 20 marzo 2013 COCINA

• Receta: Mollejas de Pollo al Azafrán

  

  No os voy a engañar. Soy fan de la casquería. Mucho. Y no es ningún secreto. Si comes carne y te preocupas por tener una actitud ética con respecto a su crianza... Leer el resto

  Publicado el 15 marzo 2013 COCINA

• Suplementos de omega-3 y aceite de pescado: ¿Debería tomarlos?

  

  Últimamente he estado recibiendo bastantes emails de personas que quieren que les recomiende, entre otras cosas, suplementos de aceite de pescado/omega-3, y he... Leer el resto

  Publicado el 12 marzo 2013 COCINA

• Rich Food, Poor Food: Reseña y SORTEO

  

  Hace un par de semanas recibí un nuevo libro (en inglés), Rich Food, Poor Food (versión Kindle). Está escrito por Jayson y Mira Calton, autores del libro Naked... Leer el resto

  Publicado el 05 marzo 2013 COCINA

• Receta: Masa de Pizza Paleo, sin gluten

  

  La pizza. ¿Quién no ha disfrutado alguna vez de una buena pizza mientras veía un capítulo de Juego de tronos o Dexter, un sábado por la noche, en fiestas... Leer el resto

  Publicado el 01 marzo 2013 COCINA

• Cómo hacer manteca de cerdo

  

  ¿Qué se os viene a la cabeza cuando pensáis en manteca? Para la mayoría de las personas hoy en día (aunque por suerte eso está cambiando), lleva pegada la... Leer el resto

  Publicado el 26 febrero 2013 COCINA

• Híncale el diente al cerdo ibérico de bellota

  

  Vuelve a ser esa época del año, los días se van alargando, da la sensación de que el sol calienta un poco más, los pajaritos cantan, los ánimos se levantan…... Leer el resto

  Publicado el 21 febrero 2013 COCINA

• Fermentación: Cómo hacer chucrut

  

  Por fin hemos llegado a la primera lección práctica de lactofermentación. Una vez comiences a experimentar con esta técnica, te darás cuenta de lo divertido... Leer el resto

  Publicado el 15 febrero 2013 COCINA

• Fermentación: Introducción al chucrut, alimento probiótico

  

  Hay muchas razones para sentir pasión por el chucrut crudo, entre ellas su sabor intenso y ácido, y su textura crujiente. De pequeña me crié disfrutando de los... Leer el resto

  Publicado el 13 febrero 2013 COCINA

• Receta: Ensalada de Hinojo, Naranja y Rúcula

  

  Nueva ensalada estrella en casa. Es crujiente y con un perfecto equilibrio entre dulce, fuerte y ácido. Es el tipo de ensalada por la que te entran antojos… en... Leer el resto

  Publicado el 07 febrero 2013 COCINA

• Algas: Las verduras del mar

  

  Los humanos hemos habitado el litoral desde hace al menos 160,000 años. Existen evidencias de que nuestra dieta se expandió para incluir alimentos marinos... Leer el resto

  Publicado el 05 febrero 2013 COCINA

• Historia y beneficios de los alimentos fermentados

  

  No hace mucho que los alimentos fermentados han empezado a desaparecer de nuestras mesas. Hoy día, el chucrut y encurtidos modernos se hacen con vinagre en vez... Leer el resto

  Publicado el 30 enero 2013 COCINA