Maestroansaldi

ÚLTIMOS ARTÍCULOS (77)

• Ser mozo es lo más fácil del mundo

  

  En mis púberes comienzos como bachero le escuché decir a mi querido fallecido maestro, Angelito Analía Medina, que recién después de 30 años de oficio estaba... Leer el resto

  Publicado el 30 agosto 2010

• La propina se reparte

  

  Pucha, que si hay algo bueno que aprendí en este oficio es a trabajar en equipo y compartir todo. Desde compartir las sobras de comida de los clientes, hasta... Leer el resto

  Publicado el 28 agosto 2010

• Un francés atípico

  Cuando competí en Canadá para el campeonato mundial de mozos realizado en Ottawa el año 2007, tuve la suerte y el honor de compartir la habitación en el hotel... Leer el resto

  Publicado el 25 agosto 2010

• Camarero profesional

  El 98 % de los camareros no quieren ser camareros, quieren ser otra cosa: almaceneros, charcuteros, colectiveros, taxistas, porteros de edificios, jueces de... Leer el resto

  Publicado el 22 agosto 2010

• El camarero escritor

  

  Cerrando la cocina me aparece de repente Marcos Aguinis con otro. Rápidamente se sentaron, sin saludar.  Voy al trote pues y les comunico la nueva, con una... Leer el resto

  Publicado el 04 agosto 2010

• Víctor

  

  Miembros indignados del CHEFAC (Chef Artistas del Caramelo) arremetieron contra mi casa tirando cáscaras de papas y recortes de panqueques. Fue por esto y... Leer el resto

  Publicado el 31 julio 2010

• Maldito test

  

  Mi sueño siempre fue trabajar en la cadena de hoteles "Hilton". Viviendo en Las Vegas lo intenté y casi, casi quedo. Tiempo después probé suerte en el... Leer el resto

  Publicado el 19 julio 2010

• El Primer Mozo.

  

  Debemos aceptar, y les hablo a ustedes, a "Los Pájaros Elegantes", que los cocineros se saben vender mejor que los camareros. Qué paradoja, ya que el camarero... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2010

• Mis Amigos Artistas.

  

  Recuerdo con cariño el peor bar del mundo. Tenía yo pocos años y ya oficiaba de mozo en "Los Inmortales" pero, desgraciadamente necesitaba otro trabajo;... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2010

• Mis amigos artistas 2

  

  Está muy claro que no somos periodistas, ni escritores, ni blogueros, ni críticos gastronómicos. Somos camareros. Y cuando un camarero no comprende algo,... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2010

• La sonrisa de un camarero

  Serví la peor pizza del mundo hace ya un tiempo largo. Esa fue la pizza de la epifanía. La que cambió mi manera de ver este oficio de camarero. Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2010

• Marcelo Tinelli

  Siempre entusiasta pero sin jactarse. Seguridad en las mesas. Detalle y precisión. Seriedad sonriente, dientes blancos y mirada amable. Recuerdo cuando atendí... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2010

• Es nuestro turno

  

  ¡Arenga, brigada! nuestro turno ha llegado. Los mozos, los garzones, los camareros nos pondremos de moda en poco tiempo. En estos años esta de moda ser bartende... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2010

• ¡¿Cómo son los encargados gastronómicos?!

  

  Brigada, ¿Saben ustedes cual es la función de un encargado gastronómico sea maitre, chef ejecutivo, gerente o lo que fuere? ¿Cual es la función de esos grandes... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2010

• Típicos problemas de un restoran y de un mozo

  

  Las paneras siempre son las mismas, menos que menos pues, se limpian. La misma servilleta que sirve de base para la panera es utilizada en dos o tres turnos o... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2010

• La platina se retira

  Zamudio, hace tiempo que no tengo noticias tuyas. ¿Cómo anda tu restaurante "Los Gamos"? escribime o ven a mis seminario de los martes. Tú eras un mozo con much... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2010

• Roberto bolaño, el inconsistente

  ¿Así que tu eres músico, Eugenio Limón? ¿Y qué haces pues, trabajando como camarero? Ya llevas 20 años trabajando de esto y ni noticias de tus conocimientos en... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2010

• Miguel Aguas

  

  Así salió publicado en la revista "Select Table" de agosto de 2008, en la sección dedicada a personalidades destacadas de la gastronomía mundial: "Miguel... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2010

• Los Hinchapelotas

  Mauro, autor del famoso y excelente "Blogpelotudo" le dedicó, hace un par de meses, una entrada al "Usuario-problema" y lo hizo con una claridad despampanante... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2010

• Los Anakines Skywalkeres

  Anakin Skywalker teme por la vida de su mujer y se deja tentar por la fuerzas del mal. El canciller o el senador, no recuerdo muy bien, Palpatine (Darth Sidious... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2010