Vainas a la andaluza

Las verduras crudas o cocinadas, en ración o como guarnición, deben ser un componente imprescindible en las comidas y cenas por su cantidad en fibra, muy importante en la regulación de la glucemia. Por ejemplo, las judías verdes a la andaluza, un ligero y sabroso plato de judías verdes preparado con pimiento, ajo y pan, una receta que ha trascendido de generación en generación y apreciada entre los paladares mas exigentes por sus notables beneficios para la salud y sus sabores mediterráneos. (FUENTE) (FUENTE)
Yo en esta ocasión he utilizado unas que ve habán sobrado...Vamos a ver cómo... 
INGREDIENTES
-700 gr de vainas o judías verdes-1 pimiento rojo-2 cucharadas de aceite de oliva -1 rebanada de pan del día anterior-2 dientes de ajo-Sal-Pimienta
ELABORACION
-Cocemos las vainas en agua con sal, escurrimos y reservamos-Colocamos el pimiento cortado en el mortero-En una sartén con aceite sofreímos los dientes de ajo, retiramos, sofreímos el pan y retiramos también-Los añadimos al mortero, añadimos un poco de agua y pimienta-Majamos todo bien hasta conseguir una salsa ligada-En la misma sartén salteamos las vainas cocidas-Las ponemos en una fuente y echamos la salsa que hemos preparado en el mortero por encima
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
OTRAS RECETAS DE VERDURAS
-Acelgas salteadas-Berza con morcilla-Coliflor con patatas-