Verduras de flor

Verduras de flor y flores comestibles

Las verduras son un grupo bien amplio de alimentos. Las podemos clasificar por su morfología o su interés culinario en:

• Verduras de tallo
• Verduras de raíz
• Verduras de fruto
• Verduras de flor
• Verduras de hoja
• Verduras de bulbo y tubérculo

Las verduras comestibles de flor son aquellas verduras y hortalizas de las que se consumen y utilizan sus flores.

Este tipo de verduras no es muy frecuente, seguramente en parte porque las flores suelen ser polinizadas rápidamente o porque simplemente es más apetecible y nutritivo el fruto que resulta de esa polinización.

Verduras de flor comestibles:

Alcachofa - Cynara scolymus

Se come el corazón y la base, retirando la pelusa interna. Selecciona alcachofas de hojas verde brillante y apretadas.
Las hojas descoloridas y las manchas negras en la parte superior indican falta de frescura.