Verduritas con lentejas en olla lenta

 

Ingredientes

Un vaso de lentejas pardina

2 cebollas pequeñas

4 zanahorias pequeñas

2 dientes de ajo

Medio pimiento rojo

4 cucharadas de tomate concentrado

Una cucharada de postre de cúrcuma

Una cucharada de postre de comino en grano

Una cucharada y media de postre de Pimentón dulce

Pimienta negra recién molida

2 hojas de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharada de postre de apio deshidratado (opcional)

1 trozo de jengibre fresco (opcional)

Agua mineral

Raciones: 2-3 

Temperatura: Alta

Tiempo: 6 horas

Preparación

Lava las lentejas con agua abundante y después las dejas en remojo durante la noche anterior o un mínimo de 8 horas. De esta manera ayudas a que se cocinen mejor y sean más digestivas.

A la mañana siguiente colocas las lentejas coladas (sin el agua de remojo) en la olla lenta.

Pelas, lavas y cortas las cebollas en brunoise (cuadraditos pequeñitos).

Pelas y cortas a láminas los ajos.

Lavas y cortas el pimiento igualmente en juliana.

Pelas las zanahorias, si no son ecológicas, y cortas a trozos pequeños.

Añades todas las verduras y hortalizas a la olla con las lentejas.

Añade el tomate concentrado, el laurel y todas las especies.

Dos cucharadas de aceite y cubre con agua mineral, un dedo por encima de todos los ingredientes y lo mezclas.

A continuación tapas la olla, la pones a alta temperatura, la conectas a la toma de corriente y lo programas para que esté encendido durante 6 horas.

En principio no tiene porque evaporarse el agua, pero puedes asegurarte vigilando a la mitad de cocción.

A mi me fue bien y no tuve que añadir agua extra.

Et voilà!

Si te sobra, siempre puedes guardarlas en un tuper de cristal para otro día en la nevera e incluso congelar.

¡Me encanta la olla lenta! Le estoy dando mucho uso y es de las mejores compras de utensilios de cocina que he realizado.

Gracias por leerme ...