Versión vegana: Tortilla de patatas vegana

Mi primera tortilla de patatas vegana!Ha salido muy muy buena, la verdad que me ha sorprendido un montón porque nunca me había animado a hacerla pensando en que el sabor quizá no me atraería mucho. Pues estaba equivocada. La tortilla me ha gustado a mi y le ha gustado a mi novio, que era importante también...
Me inspiré en una receta del blog Cocina de Nihacc, pero modifiqué los ingredientes un poco a mi gusto.


Ingredientes para la tortilla de patatas vegana4 patatas medianas1 cebolla y media2/4 vaso de agua2/4 leche de avena3 cucharadas de harina de garbanzo1 cucharadita de no egg1 cucharadita de vinagre de manzanaalbahaca fresca picadasal
Preparación
Pelamos y cortamos a dados (del tamaño que nos gusten) las patatas. Las ponemos a hervir en una cazuela unos 15 minutos (probamos para ver si están ya tiernas).
Está la opción de freírlas, si es que os gusta más así, pero yo no suelo comer cosas fritas, así que opté por cocerlas.
Mientras, picamos las cebollas y las pochamos en un poco de aceite de oliva (una cucharada).
Preparamos en un bol la harina de garbanzo junto con el agua, la leche, la sal, el vinagre y el no egg. Mezclamos bien hasta que se forme una textura parecida a la de los huevos batidos.
Una vez las patatas estén listas, las escurrimos y les agregamos las cebollas y la mezcla de harina. Agregamos ahora la albahaca fresca.
Movemos un poco y dejamos reposar unos minutos.
En una sartén con un poco de aceite (unas gotas para engrasar) ponemos la mezcla formando la tortilla. La dejamos hacer a fuego medio para poder darle la vuelta una vez levantéis un poco con algún utensilio de cocina y veáis que ha "cuajado". Dejamos hacerse hasta que veamos que la tortilla está totalmente compuesta.

La vida es vegan!