Vichyssoise fría o caliente

Esta receta de origen francés a base de puerros y leche, tiene la peculiaridad de poderla tomar fría o caliente. Es muy sencilla de hacer, pocos pasos y nos encontraremos con un plato para consumir cualquier día en casa, como integrante especial para cualquier evento. Es un plato que tiene la consideración en Francia como nuestro gazpacho en España.
INGREDIENTES
4 puerros grandes750 gr de patatas1 cebolla1 ramita de perejil3 vasos de leche1 vaso de crema de leche40 gr de mantequilla1 litro de caldo de pollo
ELABORACIÓN

• Picamos finamente la cebolla, los puerros y el perejil. Asimismo cortamos las patatas en rodajas finas.
• En una sartén o cazuela, pondremos a derretir la mantequilla y añadimos la cebolla. Sofreímos y agregamos los puerros. Dejamos dorar
• Incorporamos las patatas y dejamos dorar ligeramente.
• Vertemos el caldo de pollo, sazonamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
• Retiramos del fuego y dejaremos templar unos minutos. Trituramos  y vertemos la leche. Volvemos a pasar por la batidora
• Traspasamos a un bol y añadimos la crema de leche. Mezclamos bien y es el momento de consumir si nos gusta caliente o dejarlo enfriar, si lo preferimos frío. 
• No nos olvidemos de espolvorear un poco de perejil antes de servir.