Revista Cocina

Wonut = Waffle + donut Gofres fritos como donas

Por Mabelmendez
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donasCada día aparece algo nuevo, esto es lo último que ha salido, el wonut, que es una mezcla de waffles, o gofres, con donuts.
Mi apreciación, es que no es nada del otro mundo, lo que si, es que se pueden hacer muchos sabores, agregando a la masa saborizantes, como cacao, limón, etc. o hacerlos de colores como los red velvet. El toque se lo da además el topping que le coloquemos, además de un glaseado, se puede acompañar con otros elementos, como frutos secos, trocitos de chocolate, coco, etc.
Aquí les dejo un enlace, por si quieren ver la nota original que los ha puesto de moda http://www.thrillist.com/eat/chicago/wonut-waffle-donut-waffles-cafe-chicago
Hace un tiempo habían aparecido los cronuts,  croissant + donuts, de las cuales hice 2 versiones
con masa hecha en casa  http://decoraciondemabel.blogspot.com/2013/06/cronut-1-version.html
con masa comprada  http://decoraciondemabel.blogspot.com/2013/06/cronut-con-masa-comprada-2-version.html
Estuve practicando e hice esta receta, necesitaba una masa que sea tierna por dentro, como los donuts, y eso lo logré con el agregado de un ingrediente, y la masa, la hice con levadura de panadería, en vez del clásico polvo royal, algo así como los gofres belgas.
Este es el video, luego les dejo las fotos paso a paso con las explicaciones
http://youtu.be/-greIAzCJ4k

Estos son los ingredientes
350 cc leche
80 gr mantequilla
2 cdas azúcar
2 huevos
1 cdita esencia de vainilla
220 gr de harina
20gr de copos de patatas para hacer pure instantáneo ( si no tienes, ponle 20 gr harina)
8 gr levadura en polvo para panadería
pizca de sal
 Primero llevamos al fuego la leche con la mantequilla hasta que se derrita. Y después la dejamos enfriar a unos 30ºC, si metes el dedo, la sientes tibia nada mas
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donasWonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donasluego le incorporas el resto de ingredientes, y formas una pasta lisa
La tapas y la dejas toda la noche en el refrigerador. Si estas muy apurado, entonces dejala a temperatura ambiente 1 hora, hasta que esté bien hinchadita.
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donas
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donastiene que quedar así
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donas
Calientas la gofrera o wafflera, si no es antiadherente, la pincelas con mantequilla derretida, o aceite en aerosol
Colocas la pasta, y haces los gofres como siempre ....
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donas
... bueno, como siempre no, si los vas a recortar, te conviene poner poca cantidad. Otro dato a tener en cuenta, es que no se te doren, sino que queden cocidos, pero blanquitos
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donas
como no tenemos las gofreras que los hacen redonditos, lo que hago, es cortarlo con un cortapasta
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donas
Ahora fijate esto, aquí te muestro cómo tiene que quedar de blanquito el gofre, como el del lado izquierdo
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donaseste
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donas
para que salgan bien gorditos, lo que hago es unirlos de a dos, de manera que la parte mas blanquita quede hacia afuera
Para hacer esto, unto apenas con un poco de la pasta de gofres
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donasy le coloco otro encima
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donas
también cubro los lados con mas pasta, pero no en exceso, que sino después quedan puntillas que sobresalen
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donas
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donasy los frio en aceite pero con cuidado, porque se doran enseguida, por eso te decía que los hicieras blanquitos. Lo suyo sería freirlos en manteca vegetal, tipo crisco o vegetalina, pero sale caro...
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donasTambién podemos freirlos tal cual está!!! en rectangulo
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donas
para glasearlo hice un glasé de azucar en polvo, con un poquitin de leche, y unas gotas de vainilla, o limón. Puedes sino rebozarlos en azúcar con canela, o un almíbar denso.
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donas
si te interesa el tema de los glaseados, te dejo este enlace que te va a gustar mucho
http://decoraciondemabel.blogspot.com/2012/03/glaseado-para-donuts-o-rosquillas.html
Ahora fijate estos
Freí la forma simple ( o sea sin pegar de a 2) , la doble, y la del rectángulo. La simple, la bañé en almibar de oporto, pero puede ser con miel, agave, etc, o
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donas
la que mas me gustó fué la doble, mira por dentro como queda, crujiente por fuera, y esponjosa y tierna por dentro... estaba pensando, que se podría haber rellenado... ¿no? antes de unirlas, ponerles un poco de alguna mermelada o dulce de leche, o alguna crema... mmmmm
Wonut = Waffle + donut   Gofres fritos como donas
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NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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