Y de postre... Cupcakes

Cenita de amigos… Cupcakes de postre!
Abrí la nevera para ver lo que había por allí… Frambuesas, una botella de Cava abierta… Internet… y una receta increíble de Sal y Canela.

Ingredientes:
250 gr harina
100 gr mantequilla derretida
220 gr azúcar
1,5 cucharaditas levadura
80 ml leche
100 ml cava
2 huevos
100 gr frambuesas
Cómo se hace:
1. Precalentar el horno a 180 ºC
2. Tamizar la harina con la levadura y reservar.
3. Triturar las frambuesas y reservar.
4. Batir el azúcar y la mantequilla hasta que quede cremoso.
5. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que se incorporen.
6. Incorporar, alternando, la harina y la leche.
7. Añadir el puré de frambuesas y el cava y mezclar hasta integrar.
8. Llenar los moldes y hornear unos 25 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

Para la decoración tenía muchas ganas de probar con los cerditos… así que hice Buttercream de fresa, unas nubes… y voilà!
Y mientras se hacían los cupcakes de Cava y Frambuesa me dediqué a curiosear mas recetas y apareció una de Cupcakes de Coca Cola, de Directo al Paladar que me atrajo muuuucho… así que acabé unos y empecé otros.

Ingredientes:
150 gr de harina con levadura incorporada
50 gr de mantequilla
40 gr de cacao puro en polvo sin azúcar
125 gr de azúcar
250 ml de Coca Cola
1 huevo L
2 cucharadas de azúcar moreno
Como se hace:
1. Precalentar el horno a 170ºC.
2. Calentar a fuego lento, la coca-cola, el cacao en polvo y la mantequilla hasta que se integre todo.3. Añadir el azúcar blanco y remover hasta que se disuelva. Dejar enfriar.4. Batir el huevo con el azúcar moreno y añadir a la mezcla anterior.5. Añadir con cuidado la harina removiendo solo hasta integrar.6. Poner la masa en los moldes y hornear unos 30 min o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

Para decorarlos un poco de Ganaché de chocolate negro y unos sprinkles metalizados, muy chics!
Lo bueno es que gustaron mucho.