Zarzuela de Mariscos

Ingredientes:

• ½ taza de aceite de oliva
• 2 libras de camarones limpios
• 2 libras de calamares limpios y picados
• 2 libras de almeja
• 2 libras de masa de pescado en trozos
• 2 libras de langosta en trozos
• 6 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de pimentón
• ½ taza de perejil picadito
• 1 lata de tomates al natural
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de harina
• 6 tazas de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 lata de zanahorias
• 1 taza de cebollas

Procedimiento: Ponga en una olla, sobre el fuego, agua, laurel y las cáscaras de los macarrones y langosta para hacer un caldo. Cocine por 20 minutos y cuele. Aparte, caliente aceite y sofría cebolla, ajos, perejil, pimentón y sal. Ponga los calamares y cocina revolviendo a fuego alto por 3 minutos. Agregue el resto de los mariscos y póngales por encima los tomate y vaya agregándole caldo hasta que cubra completamente los mariscos. Cocine sobre fuego alto y agréguele caldo a medida que lo necesita. Ponga harina en el vino y agrégueselo por encima, sacudiendo la olla sin revolver. Cocine hasta que la salsa quede espesita. Viértale por encima las zanahorias y deje que se caliente. Puede ponerle salsa picante para servir.