Caldo de pollo o carne

(si se quiere de carne variada poner un hueso o un trozo de carne o carne con hueso de ternera, también le suelo añadir un trozo de espinazo de cerdo o 1 manita de cerdo) 1 rodaja de calabaza pelada (optativo)

Lo ideal para el caldo de pollo casero es usar una cazuela grande, donde quepan bien todos los ingredientes.
Introducir dentro el pollo troceado o entero, limpio y lavado, para quitar posibles restos de sangre.
Cubrir con agua, o lo suficiente para que cubra bien el pollo y llevar a ebullición.

Cuando haya pasado 1 hora ir añadiendo a la olla las verduras, peladas y troceadas.

Dejar cocer a fuego lento durante una hora y media en total como mínimo, hasta que quede un caldo sustancioso.

Es importante ir espumando la superficie para que el caldo quede claro.