Mote con huesillos, receta chilena

Mote con huesillos, receta chilena   Imprimir la receta Preparación 10 mins Cocción 30 mins Total 40 mins   Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com Para: 10 personas Ingredientes

• 20 huesillos
• 2 litros de agua
• 1½ taza de mote crudo
• ¼ pan de chancaca
• 1½ taza de azucar
• 1 palito de canela o 1 cda en polvo
• 1 Clavo de olor (opcional)
• Cascara de naranja o limon

Paso a paso

1. Lava y deja remojando los huesillos en los 2 litros de agua con el palito de canela, las cascaras de naranja y el clavo de olor la noche anterior
2. Al otro dia, agrega el ¼ de pan de chancaca y cuece los huesillos durante 30 minutos aproximadamente revolviendo de vez en cuando.
3. En una olla aparte, hierve agua y cuece el mote durante unos 10 minutos o hasta que esté blando. Cuela y elimina el agua de coccion.
4. Mezcla el azucar con un chorrito de agua y revuelve bien. Prepara el caramelo en una ollita o sarten y revuelve hasta que esté color miel oscuro.
5. Incorpora el caramelo a la mezcla de huesillos y revuelve muy bien. Verifica azucar y conserva en el refrigerador hasta que vayas a servirlo.
6. Te recomiendo no mezclarlo con el mote para que el jugo de huesillos quede transparente, si no, el almodon del mote va a dejar el agua un poco "opaca" o "turbia"
7. Sirve muuuy frio!! Primero el mote, luego 1 o 2 huesillos y rellena con jugo!
8. Qué rico!!

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