Pierna de cabrito a la miel

El plato que os traigo hoy es un excelente plato para servir en las mejores fiestas, como pueden ser las navideñas, ya que además de la presencia extraordinaria, tiene un sabor exquisito que solo consigue la pierna de cabrito.

Ingredientes:
2 piernas de cabrito (enteras pero con unos cortes)una cebolla grande4 dientes de ajo200 mililitros de vino blanco100 mililitros de vinagre150 gr de miel de romero1/2 vasito de aceite de olivaunas hebras de azafránuna hoja de laurel1/2 cucharadita de pimentón picanteperejilpimienta blanca molidasal y aceite para freír
Preparación:
Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.Ponemos aceite a calentar en una sartén y freímos la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.

Añadimos las hebras de azafrán, el pimentón, la hoja de laurel y la sal, le damos unas vueltas

y le agregamos el vino, lo dejamos reducir, no debe quedar el sofrito muy líquido.

Precalentar el horno a 180 grados.En una fuente, ponemos las dos piernas de cabrito salpimentadas y espolvoreadas con perejil picado.

Echamos por encima de las piernas el sofrito y metemos al horno durante 50 minutos. Regaremos de vez en cuando la carne con su propio jugo y vigilaremos para que no se seque.En un cazo al fuego, ponemos la miel y el vinagre y lo dejamos reducir a la mitad.

Regar la carne con la salsa de vinagre y miel y hornera 10 minutos más.Servir la carne con una guarnición de patatas fritas en dados y espolvoreadas con perejil.