Tostada de sardina y vinagreta

Elaboración:

Limpiamos las sardinas y sacamos los lomos, en un recipiente hondo colocamos una capa de sal en la parte de abajo y vamos poniendo las sardinas con la piel hacia arriba, a continuación echamos otra capa de sal tapándolas y ponemos encima algo que pese (yo utilice varios litros de leche), y las demás así durante una hora u hora y media, pasado el tiempo las sacamos las lavamos y sobre papel blanco o un trapo las dejamos escurrir, es importante tratar de quitarlas la piel.

Cortamos el pepino, 1 tomate, los pimientos y la cebolleta en trocitos pequeños para preparar una vinagreta la cual colocaremos en un recipiente junto las sardinas y la dejaremos en el frigorífico durante 2 horas macerando.

Cogemos el pan de chapata y lo cortamos en rebanadas anchas y las ponemos a tostar con ayuda del horno, y rayamos los tomates en un bol y reservamos.

En un plato colocamos una tostada de pan la cual ya le habremos pasado un ajo por encima para darle su sabor, ponemos nuestro tomate rayado bien esparcido y una sardina con su vinagreta, es un plato que sirve como tapa y como un segundo plato.
Receta elaborada con el menaje de hosteleria y cocina de la Fabrica Suprem inox en Vilassar de Mar (Barcelona).