1º: La saga de los brownies : Brownie Masticable (chewy)

Después de mucho investigar, he descubierto que hay 3 tipos de brownies. Depende de cómo se realice la receta, llevando los mismos ingredientes, pero en distintas proporciones y el manejo de la elaboración, tenemos tres resultados distintos. Por eso hay tantas recetas de brownies, como familias hay, y dependiendo de que textura lo quieras, usas una receta u otra. Es por eso que no hay ninguna mejor que otra, todo es cuestión de gustos.
Los Cakey (abizcochados): parece un bizcocho plano, es aireado y esponjoso. Le va bien una cubierta superior húmeda, como Nutella, o algo cremoso
La Chewy (masticables): es húmedo , cuando lo comes es terroso, como cuando rompes una piedra de tierra húmeda, muy agradable ( a mi el que mas me gusta y el que explico hoy).
Los Fudgy (fundentes): muy húmedo y chocolatoso, cuando lo comes puede que se te pegue al paladar o los dientes, una verdadera delicia, es el que menos harina lleva, esta a caballo entre una mousse y un caramelo de chocolate.
Hoy les voy a mostrar la versión chewy, la textura es como de trufa, denso, chocolatoso y húmedo. Se presta para transportar, y para llevar frutos secos, ya que por la densidad de la pasta, se reparte mejor, y no se van al fondo. Este también es ideal para hacer bases de tortas o tartas húmedas.
Al final de la receta les doy sugerencias de distintos agregados, yo lo quise hacer solamente de chocolate
Mi receta que idee es super sencilla, solamente hay que acordarse de 125, me gusta hacer fórmulas fáciles de recordar.
125 gr de mantequilla y 125 gr de chocolate para fundir. Llevar al microondas y cada 30 segundos revolver, la mantequilla y el chocolate picado, hasta que se derritan. Si no tienes microondas, lo puedes hacer a bañomaría, revolviendo constantemente

como a mi me gusta el chocolate bien oscuro, coloco 125 gr de azúcar moreno, (si vas a usar azúcar blanca, ponle 100 gr porque endulza mas que la moreno).

y 65 gr de caramelo líquido (si no tienes lo reemplazas con 1/2 taza mas de azúcar)
65 es casi la mitad de 125 ;) para que te acuerdes mas facil.

luego 2 huevos y 2 cditas de esencia de vainilla
Te doy ideas que otros sabores puedes usar
Bailey
Rhum
café instantáneo (1 cdita)
extracto de almedra (1 cdita)
amaretto
Brandy

y bato 3 minutos

por otro lado tengo 125 gr de harina común y 2 cdas de cacao amargo ( ten cuidado con el tipo de cacao, porque es lo que mas gusto le da al brownie, si es de mala calidad, al final se nota) y una pizca de sal . Lo pasamos por tamiz o colador o cernidor, para quitar todos los grumitos

se la colocamos a la pasta batida, en 2 partes, revolviendo la mezcla sin batir, solamente que se integren los ingredientes.
Aquí te doy ideas que puedes agregar a tu gusto
3/4 taza de chocolate picado grueso, negro o blanco
3/4 taza de nueces, avellanas, o almendras picadas





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