Revista Europa

Por Montseim @kartoffeltorti

La receta de Flammkuchen es típica en la cocina de las regiones de Saarland, Palatinado y Baden en Alemania. Pero también de las de de Alsacia y Mosela, en Francia.

La base del Flammkuchen es una fina masa de pan, elaborada con harina y agua, sobre la que se añade nata fresca o queso blanco fresco y diferentes ingredientes. La tradicional lleva cebolla cruda y panceta, aunque también son habituales las de jamón serrano y rúcula, salmón o tomate cherry.

Estos es lo que necesitamos para nuestra receta de Flammkuchen:

Ingredientes:

  • 200 gramos de harina
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharada aceite
  • 110 mililitros de agua
  • 200 gramos de crema agria
  • sal y pimienta
  • nuez moscada
  • 2 cebollas
  • 100 gramos de panceta o Speck

Preparación:

  1. Para empezar, preparamos una masa con la harina, la sal, el aceite y el agua.
  2. Echamos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta que ya no se pegue la masa a las manos. De lo contrario, deberemos continuar trabajándola un poco más.
  3. Dejamos la masa reposar durante al menos 30 minutos y vamos preparando los ingredientes de nuestro Flammkuchen.
  4. En un recipiente removemos la crema agria hasta que esté suave. Si quieres, puedes aprovechar para sazonarla y darle un toque de pimienta y nuez moscada.
  5. A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. Dependiendo del gusto que quieras darle al Flammkuchen puedes escoger entre cebollas corrientes o moradas.
  6. Después hacemos tiras o dados con la panceta o el Speck. ¡Lo que tengas más a mano!
  7. Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, la trabajaremos con el rodillo, en una superficie ligeramente enharinada. Cuanto más fina quede, más crujiente y auténtica sabrá después.
  8. Aprovechamos un momento para poner el horno a precalentar a 200 grados.
  9. Con la ayuda de un pincel, extendemos la crema agria por la masa ya estirada.
  10. Añadimos la cebolla y el tocino por encima e introducimos el Flammkuchen al horno.
  11. Para finalizar, esperaremos unos 20 minutos, hasta que los bordes de la masa comiencen a estar dorados y...

¡a incarle el diente a nuestro delicioso Flammkuchen recién hecho!

Como ves, la receta de Flammkuchen es similar a la de una pizza italiana así que, deja volar tu imaginación y añade los ingredientes que más te apetezca. Guten Appetit!

Descargar ficha con la receta de Flammkuchen.

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Imagen de RitaE para Pixabay


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