Los Spätzle son una forma de pasta muy conocida en el suroeste de Alemania. Suelen servirse como acompañamiento de carnes o como plato único. En ese caso se denomina Käsespätzle o Spätzle con queso. Así que, aunque no sea muy fácil de encontrar en la cocina de North Rhine-Westphalia hoy nos ponemos manos a la obra para preparar esta deliciosa receta de Käsespätzle. ¡Comenzamos!

Ingredientes para receta de Käsespätzle:

Para preparar cuatro raciones de Käsespätzle necesitarás:

• 250 gramos de harina de trigo
• 4 huevos
• 0,5 miligramos de sal
• 50 gramos de Bergkäse
• 75 gramos de queso emmental
• 2 cebollas
• 50 gramos de mantequilla
• agua

Preparación:

1. Para comenzar pon la harina en un tazón, presioná un pozo en el medio y agrega los huevos y la sal.
2. Bate todo y mezcla con 40 ml de agua.
3. Continúa batiendo la masa hasta conseguir una consistencia suave y resistente. Para saber si ya está lista, coge un poco de masa en una cuchara y déjala caer. Las gotas deben de ser gruesas. deben caer gotas gruesas de la cuchara. Si fuera necesario, agrega más agua.
4. Después, deja reposar la masa durante 15 minutos.
5. En un recipiente aparte, ralla el Bergkäse y el emmental.
6. Pela las cebollas y cortarlas en aros finos.
7. Luego, pon 80 gramos de mantequilla en una sartén, a fuego medio y deja que se derrita.
8. Cuando la mantequilla se haya derretido, fríe las rodajas de cebolla en ella, hasta que estén crujientes y doradas y reservarlas para más tarde.
9. A continuación, pon una cazuela con agua a hervir.
10. Ayudándote de un rallador y una espátula (o si eres muy profesional es hora de sacar tu Spätzlehobel) y deja caer gotitas de la masa sobre el agua hirviendo.
11. Deja que los Spätzle flotantes se sumerjan en el agua hasta que comiencen a salir a la superficie.
12. Retiralos con una espumadera y repite el proceso hasta terminar con toda la masa.
13. Derrite los 20 gramos de mantequilla restantes en dos sartenes grandes. Cubre la base con la primera capa de Spätzle y, después, coloca una capa de queso encima. Repite de forma alternativa hasta terminar con todos los Spätzle y el queso rallado.
14. Para finalizar, sólo hay que verter las cebollas fritas por encima, adornar con un poco de cebollino fresco y...

¡listo! Si te apetece algo fresco para acompañar esta receta de Käsespätzle, prueba con una ensalada de rábanos al más puro estilo bávaro. Le dará el toque crujiente y realzará aún más el sabor de los Spätzle 😉. Guten Appetit!

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